Брындзове галушки: картофельное тесто и овечий сыр
Брындзове галушки из сырого картофеля: вязкость теста, продавливание через сито, варка после всплытия и покрытие мягкой овечьей брындзой.
1456Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 98 из 134.
Мойн-мойн: бобовый пудинг с яйцом на пару
Мойн-мойн из черноглазой фасоли: удаление оболочек, гладкое измельчение с перцами, варёное яйцо и приготовление в закрытых чашках.
1457Читать
Ченна пода: панир с румяной сахарной корочкой
Ченна пода из 250 г свежего панира: ручное вымешивание с сахаром, рисовая мука, выпечка при 180 °C и охлаждение перед нарезкой.
1458Читать
Шрикханд: взбитый греческий йогурт с шафраном
Шрикханд из 400 г готового греческого йогурта: взбивание с сахаром, шафрановое молоко, кардамон и два часа охлаждения.
1459Читать
Басунди: молоко со сгущёнкой, шафраном и орехами
Быстрый басунди с 200 г сгущёнки: две короткие стадии нагрева молока, шафрановый настой, орехи и тёплая подача.
1460Читать
Акара: очистка черноглазой фасоли и воздушные оладьи
Акара из черноглазой фасоли: короткое замачивание для очистки, удаление оболочек, густой помол с перцем, взбивание и жарка ложкой.
1461Читать
Гадо-гадо: овощи, яйца и тофу с арахисовым соусом
Гадо-гадо с картофелем, приготовленными проростками, шпинатом, яйцами и жареным тофу. Отдельный арахисовый соус с кокосовым молоком.
1462Читать
Кроффлы: круассанное тесто в вафельнице
Простые кроффлы из готового сырого теста для круассанов: шесть заготовок, средний нагрев вафельницы и остывание на решётке.
1463Читать
Баклажаны с густым шоколадным кремом, орехами и цукатами
Тонкие обжаренные баклажаны под собственным шоколадным кремом: кедровые орехи, миндальные лепестки и цукаты между слоями.
1464Читать
Суфле-панкейки: пена и поэтапные горки под крышкой
Три суфле-панкейка из устойчивой белковой пены: поэтапное наращивание горок, слабый нагрев с водой под крышкой и полная готовность середины.
1465Читать
Котекино: варёная кожа в фарше и мягкое припускание
Домашний котекино из свинины и отдельно разваренной кожи: холодный замес, широкая оболочка и спокойное длительное припускание.
1466Читать
Конняку: гидратация порошка, закрепление и варка
Домашняя основа конняку из очищенного порошка: отдельные гидратация, закрепление пищевым коагулянтом, нарезка, варка и промывание.
1467Читать
Гома-дофу: кунжутный отжим и мягкий пласт с кудзу
Кунжутный гома-дофу: целые семена, собственный отжатый настой и Yoshino kudzu; мягкий охлаждённый пласт для небольшой подачи.
1468Читать
Аньолотти: тушёное мясо в начинке и собственный соус
Домашняя тонкая яичная паста с измельчённой тушёной говядиной, капустой и Grana Padano; для подачи используют процеженный собственный соус.
1469Читать
Позоле: свиной бульон и отдельно прогретый соус чили
Свинина и рёбрышки для своего бульона, процеженный соус гуахильо и анчо, готовые крупные белые зёрна hominy и свежие добавки.
1470Читать