Кроффлы готовят из охлаждённого сырого теста для круассанов. Прямоугольные заготовки складывают вдвое и выпекают в вафельнице: слоёная середина остаётся мягкой, а пластины формируют рельефную золотистую поверхность. Здесь выбран простой вариант без шоколадной начинки и кремового верха.

3 порции · около 40 минут + дополнительные циклы выпечки и остывание на решётке

Ингредиенты

  • Готовое охлаждённое сырое тесто для круассанов — 500 г, две упаковки рулонами по 250 г, не испечённые круассаны
  • Жир для смазывания пластин — немного, подходящий для вашей вафельницы и нагрева

Как приготовить

  1. Проверьте инструкцию вафельницы: пластины должны подходить для выпечки такой заготовки. Подойдёт прибор для брюссельских вафель. Прогрейте на высокой ступени, если это допускает инструкция; перед самой выпечкой переключите на среднюю.
  2. Раскройте оба холодных рулона теста и разделите каждый на три прямоугольника. Если заготовка размечена диагональными отверстиями для круассанов, прижмите эту линию, чтобы прямоугольник не раскрылся при переносе.
  3. Каждый прямоугольник сложите пополам без начинки. Соедините края мягким нажатием. Не раскатывайте тесто до прозрачности и не превращайте слои в плотный комок.
  4. Слегка смажьте обе пластины подходящим жиром. Положите одну заготовку в центр и спокойно закройте прибор, сохраняя предусмотренный конструкцией зазор для подъёма. Выпекайте на среднем нагреве до золотистого рельефа и полностью приготовленных внутренних слоёв. Первую заготовку разрежьте для проверки: липкой сырой прослойки оставаться не должно.
  5. Переложите на решётку и продолжите с остальными пятью заготовками. При необходимости вновь смажьте пластины между партиями. Дайте остыть до комфортной температуры на решётке, затем разделите шесть кроффлов на три порции.

Берут сырое тесто для круассанов

Пакет должен содержать охлаждённый полуфабрикат для выпечки. Готовый испечённый круассан — другой продукт. Условия хранения теста соблюдают по маркировке до раскрытия упаковки.

Высокая ступень нужна для прогрева

После прогрева переходят на средний нагрев. Разные приборы при одной отметке нагреваются по-разному: проверяйте внутренние слои, а не только быстро потемневший верх.

По одной заготовке на цикл

Оставляйте тесту место, не придавливайте прибор рукой и не блокируйте предусмотренное конструкцией движение крышки. Подходящий размер прямоугольника зависит от площади пластин.

Решётка сохраняет поверхность сухой

На сплошной тарелке горячие изделия удерживают пар снизу. Решётка позволяет им остыть без влажного основания. Около 40 минут — ориентир для подготовки и последовательной выпечки шести изделий; дополнительные циклы и остывание учитывают отдельно.