Таку-таку: рис с фасолью, яйцом и плантаном
Таку-таку с белой фасолью: отдельная варка риса, обжарка с хрустящим нижним слоем, плантан и яйцо для подачи.
1426Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 96 из 134.
Нго-хианг: мясные рулеты в соевой оболочке
Нго-хианг со свининой и водяными каштанами: холодная выдержка начинки, соевая оболочка, пар, обсушивание и короткая жарка.
1427Читать
Каллен-скинк: суп с копчёной пикшей и картофелем
Каллен-скинк с копчёной пикшей: картофельная основа, отдельное приготовление рыбы в молоке, удаление костей и завершение супа.
1428Читать
Дрёммекаге: ванильный пирог с кокосовым верхом
Дрёммекаге с кокосовым верхом: ванильная основа, первый нагрев, отдельная сахарно-масляная масса и заключительные десять минут выпечки.
1429Читать
Бибингка: рисовые кексы с солёным яйцом и сыром
Бибингка с ночной выдержкой рисового теста: кокосовое молоко, готовое солёное яйцо, сырный верх и выпечка на двух уровнях духовки.
1430Читать
Пансит палабок: рисовая лапша с креветочной подливой
Пансит палабок с креветками: собственный процеженный бульон, масло аннато, мучная подлива и отдельно приготовленная рисовая лапша.
1431Читать
Лече путо: яичный крем и мягкая основа на пару
Лече путо с двумя слоями: короткий первый нагрев желткового крема, полное охлаждение и повторное приготовление мучной основы на пару.
1432Читать
Гофио эскальдадо: тёплая кукурузная масса с бульоном
Гофио эскальдадо из готовой обжаренной муки: кипящий рыбный бульон, постепенное смешивание без комков, мята и луковые лепестки.
1433Читать
Патири: тонкие лепёшки из заваренной рисовой муки
Патири из рисовой муки: сухой прогрев, заваривание кипящей водой, тёплый замес и короткое приготовление тонких лепёшек.
1434Читать
Дхансак: баранина в густом соусе из дала и овощей
Дхансак с бараниной: отдельная варка трёх видов дала, помол сухих пряностей, луковая масала и заключительное томление мяса.
1435Читать
Лабскаус: мясное картофельное пюре с яйцом
Лабскаус из картофеля и готовой консервированной говядины: раздельный слив рассолов, мясная смесь, маринованные овощи и яйца.
1436Читать
Удзикинтоки: ледяная стружка с матча и анко
Удзикинтоки с готовым льдом: отдельный сироп из матча, охлаждение перед поливкой, две чашки стружки и сладкая паста анко.
1437Читать
Атоле: горячий напиток из маса-харины
Молочный атоле с маса-хариной: отдельное размешивание муки в воде, постепенное введение в молоко и нагрев до ровной густоты.
1438Читать
Смёргосторта: хлебный торт с тремя сырными кремами
Смёргосторта из домашней фокаччи: две расстойки, три хлебных пласта, взбитые начинки и покрытие из маскарпоне с томатами.
1439Читать
Ткемали: кислые сливы, чеснок и зелень
Домашний ткемали из кислых слив: варка целых плодов, удаление косточек через сито, чеснок и зелень, регулировка густоты отваром.
1440Читать