Фатте с говядиной, баклажаном и тёплым йогуртом
Фатте по способу Найджеллы Лоусон: подсушенные треугольники питы, говядина с баклажаном, тёплый йогурт с тахини, гранат и орехи.
1411Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 95 из 134.
Сеффа медфуна: курица внутри вермишели на пару
Сеффа медфуна с курицей: четыре цикла вермишели на пару, отдельный шафраново-луковый соус, удаление костей и сборка под сладким куполом.
1412Читать
Чакапули с бараниной, зелёными сливами и эстрагоном
Чакапули с бараниной: сначала уваривание белого вина, затем кислые зелёные сливы, эстрагон, зелёный лук и тихое приготовление под крышкой.
1413Читать
Эларджи: кукурузная основа с тянущимся сулугуни
Эларджи с сулугуни: крупный помол варят первым, тонкую кукурузную муку добавляют позже, затем соединяют с сыром до тягучей массы.
1414Читать
Ватерзой: курица с овощами и желтково-сливочным соусом
Куриный ватерзой с картофелем и пореем: овощная основа, варка в бульоне, постепенное введение желтков со сливками и заключительный нагрев.
1415Читать
Пав-бхаджи: пряные овощи и булочки на сливочном масле
Пав-бхаджи с картофелем, цветной капустой и горошком: отдельная варка овощей, томатная масала, разминание в сковороде и булочки на масле.
1416Читать
Торт «Принцесса»: крем-дипломат и марципановый купол
Торт «Принцесса» с готовым бисквитом: заварная основа с желатином, крем-дипломат, ночная сборка, маскарпоне и зелёный марципановый купол.
1417Читать
Якисоба: жареная лапша со свининой и овощами
Якисоба с готовой пшеничной лапшой: предварительный прогрев блока, последовательная жарка свинины и овощей, затем покрытие соусом.
1418Читать
Биси-беле-бат: рис с далом и тамариндом
Биси-беле-бат с домашней смесью специй: отдельная варка риса и дала, тамариндовая основа, овощи и заключительная заправка с кешью.
1419Читать
Картофельные книши с карамелизированным луком
Картофельные книши: масляное тесто с часовым отдыхом, карамелизированный лук, два оборота оболочки и выпечка до золотистости.
1420Читать
Айвар: печёный перец и баклажан в густой пасте
Айвар из печёного красного перца и баклажана: очистка, короткое измельчение и заключительное загущение овощной пасты на плите.
1421Читать
Молотоф: белковый пудинг с желтковым покрытием
Молотоф с раздельным использованием белков и желтков: мягкий пудинг в форме, постепенное охлаждение и приготовленное желтковое покрытие.
1422Читать
Матбуха: уваренные томаты и печёный перец
Матбуха из томатов и печёного перца: первое уваривание без масла, отдельная смесь паприки с маслом и охлаждение перед подачей.
1423Читать
Ло-май-гай: рис с куриной начинкой в листьях лотоса
Ло-май-гай с отдельно сваренным клейким рисом: куриная подлива с шиитаке, солёный желток, сборка в лотосе и двадцать минут пара.
1424Читать
Сарсон-ка-сааг: горчичная зелень с луковой заправкой
Сарсон-ка-сааг в обычной кастрюле: мягкая горчичная зелень, кукурузное загущение, повторное томление и отдельная луковая заправка.
1425Читать