Чипсы из пармезана: шесть тонких кружков в духовке
Шесть тонких чипсов из крупно натёртого пармезана. Выпечка при 220 °C, светло-золотистый цвет и охлаждение перед снятием с бумаги.
1351Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 91 из 134.
Тортеллини: двойной помол начинки и прозрачный бульон
Домашние тортеллини: свинина, прошутто и мортаделла, два помола и холодная выдержка. Тонкое тесто и отдельный мясной бульон для подачи.
1352Читать
Фалуде: рисовая лапша в замороженном сиропе
Фалуде с тонкой рисовой вермишелью, розовой водой и лаймом. Отдельная варка лапши и поэтапное замораживание сиропа с перемешиванием.
1353Читать
Сальса мача: арахис, чеснок и чили в масле
Сальса мача по Rick Bayless: мягко приготовленные в масле чеснок и сырой арахис, сухие чили и кунжут. Как сохранить крупную текстуру.
1354Читать
Лампредотто: подготовленный сычуг в бульоне и горячей булке
Лампредотто по Visit Tuscany: подготовленный говяжий сычуг, овощной бульон, тонкая нарезка и булка с готовой зелёной сальсой.
1355Читать
Лаблаби: нутовый бульон наливают на поджаренный хлеб
Лаблаби по Suzy Karadsheh: очень мягкий консервированный нут, отдельно обжаренные лук и пряности, харисса, лимон и хлеб в миске.
1356Читать
Тамаго фува-фува: яичная пена на горячем даси
Тамаго фува-фува по рецепту MAFF: яйца с малой долей даси взбивают миксером и соединяют с горячим бульоном под крышкой. Контроль готовности.
1357Читать
Карукан: ямс, рисовая мука и белковая пена на пару
Карукан по Kikkoman: японский ямс, рисовая мука дзёсинко, сушёная черника, сохранённая жидкость замачивания и отдельная белковая пена.
1358Читать
Сирааэ: тофу растирают в заправку для овощей
Сирааэ по Юко Ихара и Kikkoman: подготовка тофу в микроволновке, овощи с соевой приправой и густая белая заправка с кунжутной пастой.
1359Читать
Омиджа-хвачхэ: ягодный настой, груша и крахмальное желе
Омиджа-хвачхэ по Maangchi: холодный настой омиджа с мёдом, отдельно сваренное крахмальное желе, свежая груша, лёд и кедровые орехи.
1360Читать
Сучжонгва: хурма настаивается в холодном отваре
Сучжонгва по Maangchi: имбирно-коричный отвар, сушёная хурма, минимум двенадцать часов в холодильнике и кедровые орехи при подаче.
1361Читать
Наси-лемак: кокосовый рис, самбал и жареная рыба
Наси-лемак по Bee Yinn Low: рис с кокосовым молоком, самбал с анчоусами, жареная рыба и холодные добавки. Последовательность для домашней кухни.
1362Читать
Джезерье: морковь уваривают в два приёма и режут пластом
Джезерье по Озлем Уоррен: тёртая морковь, два этапа уваривания, грецкие орехи и два часа охлаждения перед нарезкой и кокосовой обсыпкой.
1363Читать
Крепинеты: свиной фарш заворачивают в жировую сетку
Французские крепинеты по Хэнку Шоу: свиная лопатка, пряный крупный фарш, обёртка из сальника, час охлаждения и неторопливая жарка.
1364Читать
Гюллач: готовые крахмальные листы пропитывают молоком
Гюллач по Dr. Oetker: шесть готовых листов, сладкое молоко, две ореховые прослойки и один-два часа в холодильнике. Сборка без духовки.
1365Читать