Кёнигсбергские клопсы: отваривание и каперсный соус
Кёнигсбергские клопсы по Max Bergmann: фарш с анчоусами, отваривание без обжарки, 650 мл жидкости для сливочного каперсного соуса и картофель.
1336Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 90 из 134.
Гермкнёдли: повидло внутри и мак с сахаром сверху
Гермкнёдли с готовым сливовым повидлом: дрожжевое тесто с желтком, две расстойки, паровая корзина и подача с маслом, молотым маком и пудрой.
1337Читать
Флэдлезуппе: блинную лапшу прогревают в бульоне
Флэдлезуппе по LECKER: бульон из говяжьей голяшки, два яичных блина, морковь и петрушка. Как нарезать блинную лапшу и сохранить её в супе.
1338Читать
Сбризолона: замороженное тесто превращают в крошку
Сбризолона по Iginio Massari: кукурузная и миндальная мука, четыре часа морозильника и крупная крошка. Свободная укладка и выпечка при 170 °C.
1339Читать
Мостаччоли: пряные ромбы под шоколадом
Мостаччоли: какао, миндальная крошка и писто в тесте на воде. Охлаждение, выпечка ромбов и шоколадное покрытие готового холодного печенья.
1340Читать
Бачи-ди-дама: миндальные половинки с шоколадом
Миндальные бачи-ди-дама: небольшая партия из равных долей масла, сахара и двух видов муки. Холодное тесто, половинки по 5 г и шоколад.
1341Читать
Брутти-ма-буони: ореховую меренгу сначала уваривают
Брутти-ма-буони: фундук, сахар и белки. Приготовление ореховой меренги на плите перед сушкой отдельных печений при 130 °C.
1342Читать
Тадзукури: сушёная мелкая рыба в медово-соевой глазури
Тадзукури по Namiko Hirasawa Chen: варёно-сушёные нибоси, сухое поджаривание и короткое покрытие медово-соевой глазурью с кунжутом.
1343Читать
Пиццоккери: домашняя гречневая паста, капуста и сыр
Пиццоккери по Alessandro Negrini: тесто с 80% гречневой муки, картофель и савойская капуста в одной воде. Сырные слои и подрумяненное масло.
1344Читать
Сеадас: сырные диски в оболочке из семолины
Сеадас по Valeria Necchio: тесто из семолины, расплавленная и охлаждённая сырная начинка с лимонной цедрой, жарка и тёплый мёд.
1345Читать
Хиядзиру: подрумяненная мисо и холодный даси
Хиядзиру по Namiko Hirasawa Chen: подрумяненная мисо, растёртый кунжут и холодный даси. Сборка с готовым лососем, тофу и огурцом.
1346Читать
Мохинга: рыба, рисовая лапша и загущённый бульон
Мохинга по Kate Gibbs: рыбный бульон с нутовой мукой, лемонграссом и нгапи. Замачивание рисовой лапши и доведение рыбы в общей кастрюле.
1347Читать
Лахпет-тхоу: готовые чайные листья и хрустящая смесь
Лахпет-тхоу по Aysha’s Burmese Kitchen: консервированные чайные листья, готовые жареные бобовые, арахис, чеснок и лимонная заправка.
1348Читать
Эма-датши: чили в соусе из двух сыров
Эма-датши по VisitBhutan: зелёные чили, лук, помидор и соус из мягкого датши с плавленым сыром. Порядок прогревания и объём воды.
1349Читать
Яйца зятя: обжарка целиком и тамариндовый соус
Тайские яйца зятя по Pailin Chongchitnant: обжарка варёных яиц целиком, тамариндовый соус с пальмовым сахаром, хрустящие шалот и чеснок.
1350Читать