Лахпет-тхоу собирают из готовых консервированных чайных листьев, жареных бобовых, арахиса и чеснока. Свежий лук, чили и лимонный сок добавляют уже при смешивании. В этой версии все жареные компоненты покупают готовыми к употреблению; домашняя ферментация чайных листьев в рецепт не входит.

4 порции · около 20 минут

Ингредиенты

  • Готовые к употреблению консервированные чайные листья лахпет — 50 г, отцедить свободную жидкость по инструкции упаковки
  • Готовый жареный арахис — 100 г
  • Поджаренный кунжут — 25 г
  • Готовый чеснок, обжаренный в масле — 50 г, отцеженный готовый продукт
  • Готовый жареный чана-дал — 50 г, хрустящая закуска, не сырая крупа
  • Готовые жареные крупные бобы — 50 г, готовая к употреблению хрустящая закуска
  • Средний репчатый лук — 2 шт.
  • Лимон — 0.5 шт., только сок
  • Зелёные чили — 3 шт., остроту и количество уточнить по переносимости
  • Растительное масло — немного для заправки
  • Соль — по вкусу с учётом готовых продуктов

Как приготовить

  1. Проверьте маркировку чайных листьев и всех жареных добавок: нужны продукты, готовые к употреблению. Отцедите свободную жидкость из лахпет по указаниям производителя. Сырой сушёный чай и сухие необработанные бобы для такой сборки не подходят.
  2. Лук очистите и тонко нарежьте. Вымойте зелёные чили, удалите плодоножки и нарежьте тонко. Выжмите сок половины лимона, уберите косточки.
  3. В большую миску положите готовые чайные листья, жареный арахис, жареный чана-дал, готовые хрустящие бобы и поджаренный кунжут. Добавьте готовый жареный чеснок и нарезанный лук.
  4. Полейте соком половины лимона. Добавьте чили в выбранном количестве и немного масла. Осторожно перемешайте, распределяя чайные листья между хрустящими компонентами.
  5. Попробуйте уже собранный салат и при необходимости добавьте соль: чайные листья и покупные закуски могут содержать её заранее. Разделите на четыре небольшие порции и подайте сразу.

Чайные листья — пищевой готовый продукт

Лахпет продаётся как консервированные или ферментированные листья для салата. Это отдельный ингредиент, а не заварка из чайника. Способ подготовки и условия хранения конкретной упаковки имеют приоритет перед общими догадками о замачивании.

Хрустящие бобовые уже приготовлены

В списке два самостоятельных продукта: жареный чана-дал и жареные крупные бобы. Их не добавляют сырыми и не заменяют сухой фасолью из пакета для варки. Соль удобнее оценить после объединения всей смеси.

Смешивайте перед подачей

Лимонный сок и масло распределяют по готовой сухой смеси и чайным листьям непосредственно перед едой. Длительная выдержка собранной тарелки меняет хруст. Для заранее подготовленной подачи держите влажные и сухие части раздельно по условиям их упаковок.

Время относится к сборке

Около двадцати минут рассчитано на покупные готовые компоненты, нарезку лука и чили, затем смешивание. Обжаривание сырого арахиса, приготовление бобов и ферментация листьев требуют других отдельных процессов и здесь не описаны.