В этой версии эма-датши зелёные чили сначала прогревают с луком и помидором, затем добавляют мягкий местный сыр и плавленый сыр. Вода соединяет их в довольно свободный соус. Перцы остаются заметными полосками, поэтому сорт и его остроту выбирают до начала готовки.

4 порции · около 40 минут

Ингредиенты

  • Зелёные чили — 12 шт., сорт с понятной вам остротой
  • Средний репчатый лук — 1 шт.
  • Средний помидор — 1 шт.
  • Мягкий бутанский сыр датши — 180 мл, ¾ мерной чашки объёмом 240 мл
  • Плавленый сыр — 180 мл, ¾ той же мерной чашки, нарезать небольшими кусочками
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Питьевая вода — 480 мл, две мерные чашки по 240 мл
  • Соль — по вкусу после добавления сыра

Как приготовить

  1. Вымойте чили и помидор. Разрежьте чили вдоль, удалите семена и внутренние перегородки. Нарежьте очищенный лук и помидор ломтиками. После работы с чили вымойте руки, не касайтесь глаз.
  2. В сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте на среднем нагреве до мягкости и прозрачности, без тёмной корочки.
  3. Положите помидор, перемешайте и готовьте около пяти минут. Добавьте подготовленные полоски зелёного чили и прогревайте ещё примерно пять минут.
  4. Добавьте мягкий датши и кусочки плавленого сыра. Сразу влейте 480 мл воды. Перемешайте и готовьте при спокойном кипении около десяти-двенадцати минут, до мягкого перца и соединения сыров с жидкостью в соус.
  5. Попробуйте готовый соус и только после этого решайте, нужна ли соль. Разделите на четыре небольшие порции и подайте горячим. Если подаёте с рисом, он должен быть приготовлен отдельно.

Два сыра выполняют общую задачу

В выбранном рецепте используются мягкий бутанский датши и плавленый сыр. Здесь не обещают тот же результат от сухого твёрдого чхурпи или одного кусочка брынзы. Объём каждого сыра отмеряют свободно, без плотного утрамбовывания.

Вода указана отдельно

Две чашки добавляют одновременно с сырами. Одна чашка в этом изложении равна 240 мл; объёмы сыров и воды рассчитаны по одной мерке. Готовое блюдо имеет соус между полосками чили и не должно превратиться в сухую сырную массу.

Острота зависит от покупки

Двенадцать стручков — количество из выбранного рецепта, а не универсальная рекомендация для любого сорта перца. Очень мелкий и жгучий чили даст совсем другую тарелку, чем крупный мясистый. Удаление семян и перегородок не делает любой сорт одинаково мягким.

Сначала размягчают овощи

Лук готовится до прозрачности, затем помидор и чили проходят свои этапы. Сыр не лежит в сотейнике с самого начала. Около сорока минут — приблизительная оценка подготовки, последовательного нагрева и подачи; овощи должны успеть стать мягкими.