Вителло тоннато: холодная телятина и соус с варёными яйцами
Вителло тоннато без сырого яйца: отварная охлаждённая телятина, соус из тунца и двух варёных яиц, анчоусы, каперсы и немного собственного бульона.
1291Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 87 из 134.
Бань бео: рисовые круги с пюре маша и поджаренными креветками
Бань бео в маленьких блюдцах: холодная выдержка рисового теста со сменой воды, четыре минуты на пару, пюре маша и отдельно поджаренные креветки.
1292Читать
Рангинак: финики с орехами под подрумяненной мучной смесью
Рангинак из двадцати фиников Medjool с грецкими орехами: отдельная подрумяненная мучная смесь, корица и десять минут отдыха перед подачей.
1293Читать
Дабели: картофель, два чатни и хрустящий сев в булочке
Дабели в пяти готовых булочках: картофельная начинка с тамариндом, отдельный чесночный чатни, гранат, арахис и хрустящий нутовый сев.
1294Читать
Бань чанг ныонг: яйцо схватывается на сухой рисовой бумаге
Бань чанг ныонг на сухой сковороде: цельная рисовая бумага, тонкий приготовленный яичный слой, готовый свиной флосс, зелёный лук и соусы.
1295Читать
Че ба мау: маш, бобы и пандановое желе под кокосовым соусом
Че ба мау с тремя компонентами: сладкий маш, готовые красные бобы в сиропе и пандановое желе. Холодный кокосовый соус и лёд добавляют перед едой.
1296Читать
Бань чанг чон: полоски рисовой бумаги размягчают в заправке
Бань чанг чон: сухие полоски рисовой бумаги в тамариндовой заправке, зелёное манго, готовые сушёные морепродукты, джерки и перепелиные яйца.
1297Читать
Флёдеболлер: марципановая основа, пена и шоколад
Флёдеболлер с печёным марципановым основанием: пастеризованные белки, сироп при 117 °C и тонкая оболочка из тёмного шоколада с какао-маслом.
1298Читать
Ма лай гао: взбитую массу выдерживают и готовят на пару
Ма лай гао без закваски: взбитые яйца, тёмный сахар, концентрированное молоко, две выдержки теста и приготовление в металлической форме 23 см на пару.
1299Читать
Кастелла: медовый бисквит перемешивают в начале выпечки
Кастелла в форме 22 × 11 см: целые яйца, хлебопекарная мука, мёд, четыре коротких перемешивания в начале выпечки и двенадцать часов холодной выдержки.
1300Читать
Гайсбургский марш: говяжий бульон, картофель и шпецле
Гайсбургский марш: бульон из говяжьей грудинки и костей, поздняя закладка овощей и картофеля, отдельно сваренные шпецле и жареный лук.
1301Читать
Айш эс-сарайя: сухой хлеб, сироп и молочный крем
Айш эс-сарайя: подсушенный белый хлеб в розовом сиропе, молочно-сливочный крем без яиц и фисташки. С часовым остыванием и двумя часами в холодильнике.
1302Читать
Пуншевый торт: бисквитную начинку прессуют между коржами
Пуншевый торт в форме 24 см: отдельный бисквит, начинка из савоярди с вином, цитрусовым соком и ромом, два часа прессования и розовая глазурь.
1303Читать
Айершекке: песочное дно, кварк и пудинговая пена
Саксонская айершекке по LECKER: песочная основа, кварк с лимоном и пудингово-яичный верх. Форма 26 см, выпечка 150 °C и обязательный отдых 60–90 минут.
1304Читать
Франкфуртский венок: кремовые кольца, джем и миндальный крокант
Франкфуртский венок по Dr. Oetker: форма 26 см, четыре пласта, пудинговый масляный крем, малиновый джем, миндальный крокант и минимум три часа холодильника.
1305Читать