Молочный пунш: чайный напиток процеживают через сгусток
Осветлённый молочный пунш с чаем, портвейном и ромом: сворачивание молока и медленная фильтрация через бумажный кофейный фильтр.
1246Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 84 из 134.
Чатамари: рисовая основа с фаршем и яйцом под крышкой
Чатамари на сковороде: тонкая рисовая основа, куриный фарш и яйцо в центре. Порядок закладки и готовность под крышкой.
1247Читать
Патбинсу: ледяная стружка, бобы и домашние рисовые кусочки
Патбинсу с готовыми сладкими бобами: ледяная стружка, манго, клубника и рисовые кусочки в соевой пудре. Сборка сразу перед подачей.
1248Читать
Кассуле: фасоль со свиной кожей, мясные слои и корка
Кассуле с собственным фасолево-мясным отваром: мелко измельчённая варёная кожа в основе, три слоя бобов, баранина, колбаски и готовая утка конфи.
1249Читать
Пассателли: хлебная масса через пресс и овощное рагу
Пассателли из хлебной крошки и пармезана: час выдержки, пресс с отверстиями около 4 мм, подсушивание и отдельное овощное рагу.
1250Читать
Квефьордкаке: масляный корж с меренгой и ванильный крем
Квефьордкаке: масляный корж выпекают с меренгой и миндалём, разрезают и соединяют домашним ванильным кремом. Один большой противень и холодная сборка.
1251Читать
Фокачча в стиле Рекко: два тонких листа теста и мягкий сыр
Фокачча в стиле Рекко без дрожжей: сильная мука, час холода, тончайшие листы и крешенца. Два противня 30 × 40 см, выпечка при 250 °C.
1252Читать
Катори чаат: хрустящую чашу жарят на металлической форме
Катори чаат с домашними жареными чашами: тесто на горячем масле, металлическая формочка и хрустящий фритюр. Начинка из готового нута, картофеля и чатни.
1253Читать
Харча: манную крупу растирают с маслом и пекут лепёшками
Марокканская харча: мелкая семолина, масло и молоко. Песочная смесь до увлажнения, 15 минут отдыха и приготовление лепёшек на сковороде.
1254Читать
Хлебный квас на дрожжах: настой сухарей, брожение и ночной холод
Хлебный квас с сухими дрожжами: ночной настой поджаренного ржаного хлеба, шесть часов брожения и холодная выдержка. Большая домашняя партия.
1255Читать
Сима с апельсином: сутки брожения и дозревание в холодильнике
Апельсиновая сима по рецептуре Dansukker: кипячение цитрусовой основы, свежие дрожжи, сутки брожения и около трёх дней дозревания в холодильнике.
1256Читать
Мильяччо: заваренную манку вмешивают в яичную пену с рикоттой
Мильяччо с рикоттой: манку предварительно заваривают, затем соединяют с яичной пеной и выпекают в форме 24 см. Без песочной основы.
1257Читать
Анкимо: холодная закуска из готовой печени с дайконом и вакаме
Холодная закуска из готового анкимо: тонкие ломтики печени, вакаме, шисо и тёртый дайкон с чили. Подача с готовым понзу за 20 минут.
1258Читать
Мягкий бруност: сыворотку уваривают и соединяют со сливками
Мягкий бруност из сладкой сыворотки: долгое уваривание, взвешивание концентрата, равная масса сливок и ночное охлаждение. Без добавленного сахара.
1259Читать
Ризо аль сальто: холодное ризотто подрумянивают целым диском
Что сделать из холодного шафранового ризотто: тонкий диск на топлёном масле, переворот через тарелку и золотистая корочка с двух сторон.
1260Читать