Киндим: желтки со свежим кокосом в форме на водяной бане
Киндим по Panelinha: свежий кокос, процеженные желтки и сахар. Форма-кольцо 18 см, водяная баня, переворачивание тёплым и охлаждение.
1201Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 81 из 134.
Бригадейро: уварить шоколадное сгущённое молоко и скатать конфеты
Бразильские бригадейро по Receitas Nestlé: уваренная шоколадно-молочная масса, полное охлаждение и формовка маленьких конфет в посыпке.
1202Читать
Такака: тукупи, прозрачная гома, жамбу и сушёные креветки
Такака с готовым приготовленным тукупи: отдельная прозрачная гома из крахмала, отварной пищевой жамбу и солёные сушёные креветки.
1203Читать
Арроз де пато: утиный бульон для риса и запечённая верхушка
Арроз де пато с утиной грудкой: собственный бульон для басмати, апельсиновая цедра и запечённый слой чорисо, бекона и моркови.
1204Читать
Осткака: молочный сгусток для миндальной запеканки
Осткака по Arla: собственный молочный сгусток с ферментом, сливки, яйца и сладкий миндаль. Запекание при 175 °C до готовой мягкой середины.
1205Читать
Лавербред в овсяной обсыпке жарят в жире от бекона
Лавербред по рецепту Parsons: готовую водорослевую пасту обкатывают в овсяной крупке и жарят в жире от бекона. Небольшой горячий завтрак.
1206Читать
Бара-брит: сухофрукты в чае и тесто на всей пропитке
Бара-брит по Alex Vines: сухофрукты настаивают в крепком чае, затем вмешивают муку и яйцо. Вся пропитка остаётся в тесте; после выпечки — выдержка.
1207Читать
Фидеуа: рыбная основа, поджаренные фидеос и короткая духовка
Фидеуа по Karlos Arguiñano: щёчки морского чёрта с томатом, отдельно поджаренные фидеос и 500 мл рыбного бульона. Духовка 220 °C.
1208Читать
Маррон глясе: каштаны в корзинке и сироп в несколько дней
Маррон глясе по способу Adriano: съедобные каштаны очищают, варят в корзинке, постепенно пропитывают сиропом и глазируют на седьмой день.
1209Читать
Торта капрезе: тёртый шоколад, орехи и две взбитые основы
Торта капрезе по GialloZafferano: тёртый шоколад, миндаль и фундук, мягкое масло с желтками и белковая пена. Форма 22 см, конвекция 170 °C.
1210Читать
Монблан: тарталетки, меренга, сливки и каштановые нити
Монблан по Chef Philippe: песочные тарталетки с миндальным кремом, сухая меренга, сливочный купол и нити из трёх каштановых продуктов.
1211Читать
Фэгготс с почками в эле и соус из собственного отвара
Фэгготс по James Mackenzie: баранина с почками в сальнике, запекание в эле и бульоне, затем соус из собственного отвара с горошком и мятой.
1212Читать
Лаинг: сухие листья таро в кокосовой основе
Лаинг по Lalaine Manalo: сушёные листья таро в кокосовом молоке, свиная грудинка, лемонграсс и чили. Полное размягчение и позднее добавление сливок.
1213Читать
Токва-т бабой: варёная свинина, жареный тофу и уксусный соус
Токва-т бабой по Lalaine Manalo: мягкая свиная грудинка и ухо, хрустящий тофу и прокипячённый уксусно-соевый соус с бульоном.
1214Читать
Каре-каре: хвост, бульон и поджаренная рисовая мука
Каре-каре по Lalaine Manalo: говяжий хвост, собственный бульон, арахисовая паста и поджаренная рисовая мука. Овощи готовят отдельно до соединения.
1215Читать