Телур гулунг: яичные нити собирают на шпажку прямо в масле
Телур гулунг по ResepKoki: яйца с молоком и крахмалом, пенистая смесь, тонкая струя в масло и немедленное сворачивание на шпажку.
1111Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 75 из 134.
Кунг саронг: креветки обматывают размоченной рисовой вермишелью
Кунг саронг по Char Ferrara: крупные креветки, рисовая вермишель после замачивания, обсушивание нитей и жарка по две штуки.
1112Читать
Бузиате: жгутик теста навивают на стержень под углом
Бузиате по Marc Eats: семола и взвешенная тёплая вода, отдых теста, жгутики 10 см, навивка на ферретто и свежая варка.
1113Читать
Кавателли: углубляют двумя пальцами и сворачивают в ракушку
Домашние кавателли по Jacqui: 250 г семолы, тёплая вода, короткий отдых теста и формовка двумя пальцами на плоской доске.
1114Читать
Корцетти: круглые медальоны теста отпечатывают с двух сторон
Корцетти по Jacqui: тесто на трёх желтках, круги 5 см, двусторонний штамп, варка партиями и масло с майораном.
1115Читать
Кулурджонес: чередующиеся защипы закрывают начинку колоском
Кулурджонес по GialloZafferano: картофельная начинка, тесто без яиц, кружки 9 см, плетёный шов и артишоки для подачи.
1116Читать
Ям пла дук фу: отжатую рыбу растирают в ажурный хруст
Ям пла дук фу по Pailin Chongchitnant: приготовленная белая рыба, тщательный отжим, пушистая масса для жарки и кислый манговый салат.
1117Читать
Сисиг: мягкие свиные части подрумянивают и мелко рубят
Сисиг по Lalaine Manalo: подготовленные уши, пятачок и щёки, варка в пряном отваре, духовка и рубленая смесь с кислой заправкой.
1118Читать
Фаньтуань: паровой клейкий рис вокруг ютяо и свиных волокон
Фаньтуань по Jasmine Pak: два клейких риса, четырёхчасовое замачивание, пар, тёплая начинка и плотный рулет без нори.
1119Читать
Бао цзай фань: рис с лапчеонг и поджаренным дном в горшке
Бао цзай фань по Wei Guo: жасминовый рис, лапчеонг поверх крупы, масло по краю горшка и отдельная соевая заправка.
1120Читать
Риста: бараний фарш измельчают в пасту перед тушением шариков
Риста по Azlin Bloor: паста из бараньего фарша, шарики около 40 г, подрумянивание и часовое томление с шафраном.
1121Читать
Бубертс: манную основу с яичной пеной запекают с миндалём
Бубертс по «Гастроному»: варка манной основы, разделённые яйца, поджаренный миндаль, осторожное введение пены и выпечка при 180 °C.
1122Читать
Бинт аль-сахн: десять тонких дрожжевых листов с гхи
Бинт аль-сахн по Sheba Yemeni Food: сдобное дрожжевое тесто, отдых шариков, десять прозрачных листов и выпечка с кунжутом.
1123Читать
Масуб: банан и готовую лепёшку разминают в общую основу
Масуб по Sheba Yemeni Food: спелые бананы, крупная крошка готовой лепёшки, густая основа и сливки с орехами перед подачей.
1124Читать
Яйца в облаках: белковые гнёзда запекают перед добавлением желтков
Яйца в облаках: ручное взбивание белков, два высоких гнезда и добавление целых желтков после первого этапа в духовке.
1125Читать