Сопа парагвая: кукурузная мука, мягкий лук и кубики сыра
Сопа парагвая по Damián Serrano: кукурузная мука с яйцами и молоком, отдельная подготовка лука, плавкий сыр кубиками и отдых после духовки.
1066Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 72 из 134.
Курау: свежую кукурузу процеживают с молоком до варки
Курау по Panelinha: свежие початки, молоко и сахар; измельчение, процеживание с отжимом, варка густого крема и час в холодильнике.
1067Читать
Шоколадный велюр: смесь с какао-маслом распыляют на замороженный десерт
Шоколадный велюр по смеси 140 г тёмного кувертюра и 60 г какао-масла: температура 45 °C, распыление и полностью замороженная поверхность.
1068Читать
Кубане: растянутое тесто с коричневым процеженным маслом
Кубане по Maura Kilpatrick: коричневое процеженное масло, собственное дрожжевое тесто, ручное растягивание, шестнадцать витков в одной форме.
1069Читать
Бейти-кебаб: кёфте в юфке с нарезкой перед духовкой
Бейти-кебаб по Ayla Clulee: бараний фарш, три слоя свежей юфки, нарезка перед вторым запеканием, густой йогурт и томатно-перечный соус.
1070Читать
Мидье долма: рис внутри мидий под прижимной тарелкой
Мидье долма по Ozlem Warren: сырые мидии с рисовой начинкой, плотная укладка под тарелкой, приготовление в процеженном соке и охлаждение.
1071Читать
Желе айю: пищевые семена мягко растирают в воде
Желе айю по инструкции Hong Kong Science Museum: пищевые семена, минеральная вода, мягкое растирание не дольше 15 минут и покой до схватывания.
1072Читать
Шуфлай: мучная крошка под мелассой и поверх неё
Шуфлай по John Kanell: готовая сырая основа, мучная крошка в двух слоях, меласса с кипятком и содой, два режима духовки и остывание.
1073Читать
Бостонский хлеб: три вида муки и два часа на пару
Бостонский хлеб по PJ Hamel: ржаная и пшеничная мука, кукурузная крупка, пахта, меласса и двухчасовое приготовление в закрытой форме на плите.
1074Читать
Хамсили-пилав: рис в оболочке из свежих анчоусов
Хамсили-пилав по Turkey’s For Life: свежие филе анчоусов кожей к форме, рис с укропом и лимоном внутри, выпечка и переворот на блюдо.
1075Читать
Котхимбир вади: паровой пласт с кинзой перед обжаркой
Котхимбир вади по Dassana Amit: кинза, нутовая мука и арахис в густом тесте; паровой пласт, остывание, нарезка и жарка на сковороде.
1076Читать
Сальтеньяс: холодное желе с курицей в запечённой оболочке
Сальтеньяс по Lizet Bowen: куриное рагу с желатином, холодные круги сладкого теста, герметичный верхний защип и выпечка при 245 °C.
1077Читать
Сопарник: сырой мангольд между двумя пресными листами
Домашний сопарник по Vedran: собственное пресное тесто, сырые листья мангольда, выпечка при 200 °C и чесночное масло после духовки.
1078Читать
Этуфе с раковыми шейками: медная ру и густая подлива
Этуфе по Mike Hultquist: медная ру на сливочном масле, овощная основа, сырые очищенные раковые шейки и двадцатиминутное томление подливы.
1079Читать
Леверпостай: сырую печень с жиром перемалывают и запекают в водяной бане
Леверпостай по Kim Nielsen: два помола сырой печени с жиром, молочно-яичная смесь, небольшие формы и водяная баня с проверкой температуры.
1080Читать