Фаршированная щука: целая кожа и рыбная начинка с хлебом и луком
Фаршированная щука по Sergey Djurenko: снятие кожи чулком, рыбный фарш с хлебом и луком, свободное наполнение и запекание с холодного старта.
1006Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 68 из 134.
Силезские клёцки: картофельный крахмал и углубление для лука с маслом
Силезские клёцки по Ania: килограмм готового картофеля, картофельный крахмал, одно яйцо, формование с углублением и отдельный золотистый лук.
1007Читать
Чебуреки на заварном тесте с мясной начинкой и пахтой
Чебуреки на заварном тесте по Olga: горячая вода с маслом, яйцо после охлаждения, три вида фарша с пахтой и жарка на сковороде.
1008Читать
Ведарай: картофельная колбаса и сметанный соус с беконом
Картофельная колбаса ведарай по My Kitchen Rules: сырой тёртый картофель в натуральной оболочке, духовка 180 °C и отдельный сметанно-беконный соус.
1009Читать
Загорские штрукли: отваренные подушечки с творожной начинкой под сливками
Загорские штрукли по Dukat: тесто с отмеренной водой, мягкий свежий сыр с яйцами, нарезка тарелкой, короткая варка и запекание в сливках.
1010Читать
Флия: тонкие печёные слои со сметаной, кефиром и маслом
Флия по Seema Pankhania: жидкое молочно-яичное тесто, отдельная сметанно-кефирная смесь и последовательная выпечка каждого тонкого слоя.
1011Читать
Кёр-а-ля-крем: взбитые сливки с сыром после ночи в дренажной форме
Кёр-а-ля-крем по Ina Garten: сливочный сыр со взбитыми сливками, ночное отцеживание через ткань и собственный малиновый соус с джемом.
1012Читать
Свичкова: шпигованная говядина и сливочный соус из корнеплодов
Свичкова по Petra Kupská: шпигование говядины, обжаренные корнеплоды с яблоком, томление и сливочный соус с отдельной заправкой ру.
1013Читать
Томатная эссенция: короткое измельчение и процеживание без отжима
Томатная эссенция по Raymond Blanc: черри, ароматические овощи, три коротких импульса вместо пюре и свободное процеживание через двойной муслин.
1014Читать
Сент-Оноре: слоёное основание, заварные шарики и два крема
Сент-Оноре по Chef Philippe: слоёный диск 20 см, заварные шарики с кремом дипломат, карамельные крышечки и ванильные взбитые сливки.
1015Читать
Тухум-барак: жидкая яичная начинка в закрытых кармашках теста
Тухум-барак с жидкой яичной начинкой: тонкое тесто на молоке, открытый кармашек для наполнения, плотный шов и варка до готовности яйца.
1016Читать
Панучос: фасоль и яйцо внутри надутой кукурузной лепёшки
Панучос по учебному рецепту The Culinary Institute of America: свежая маса, надутый карман, фасоль с варёным яйцом внутри и жарка перед подачей.
1017Читать
Гемиста: помидоры и перец с рисом, зеленью и собственными крышечками
Гемиста по Diane Kochilas: помидоры и сладкий перец с рисовой начинкой, томатной мякотью, изюмом и зеленью, запекание под овощными крышечками.
1018Читать
Наси бакар: рис с пряной курицей в банановом листе на гриле
Наси бакар по Chef Martin Praja: готовый рис, пряная разобранная курица и кеманги, плотная обёртка банановым листом и горячий гриль.
1019Читать
Айерштих: яичные кубики для супа из водяной бани
Айерштих по Swissmilk: 2 яйца, 8 ложек молока, форма 10 × 15 см, мягкая водяная баня и нарезка готовой массы кубиками для супа.
1020Читать