Кхао танг на танг: рисовые крекеры подают с кокосовым дипом из свинины и креветок
Кхао танг на танг по Thai SELECT: обжаренные рисовые крекеры и тёплый дип из кокосовых сливок, свинины, креветок и арахиса.
601Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 41 из 134.
Тод мун пла: рыбу растирают в ступке с карри и охлаждают до жарки
Тод мун пла по Praew: рыбную пасту с карри, яйцом и тапиоковым крахмалом охлаждают час, затем жарят небольшими лепёшками.
602Читать
Юм кай дао: жареные яйца режут в салат с чесночным маринадом
Юм кай дао по Praew: жареные яйца со свежими овощами и заправкой из маринада от чеснока, лайма, сахара, рыбного соуса и чили.
603Читать
Лааб тод: поджаренный рис и листья лайма вмешивают в фарш до фритюра
Лааб тод по Pailin Chongchitnant: свиные шарики с домашним порошком поджаренного риса, макрут-лаймом, лемонграссом и свежей кинзой.
604Читать
Аям сувир саус эмпал: отваренную курицу разбирают и прогревают до густого покрытия
Аям сувир саус эмпал по Anita Jacobson: отваренные куриные бёдра разбирают и прогревают с пряной пастой, кокосовым молоком, kecap manis и тамариндом.
605Читать
Эмпал гентонг: кокосовое молоко добавляют после размягчения говядины
Эмпал гентонг по Anita Jacobson: говяжья грудинка с пряной пастой; кокосовое молоко, kecap manis и макрут-лайм входят после размягчения мяса.
606Читать
Пинца: сваренную мучную основу запекают с яблоком и сухофруктами
Пинца по Sara Grissino: две муки предварительно варят, соединяют с сухофруктами, яблоком и фенхелем и запекают при 180 °C без конвекции.
607Читать
Бенсоне: холодный песочный пласт складывают с вишнёвым конфитюром
Бенсоне по Sonia Peronaci: песочный пласт с вишнёвым конфитюром складывают втрое, охлаждают и выпекают с молочной смазкой и сахарной крупкой.
608Читать
Сгабеи: после суток в холоде тесто поднимают шаром и режут прямоугольниками
Сгабеи по рецепту Montagna Verde: дрожжевое тесто с суточной холодной выдержкой раскатывают до 5 мм, режут прямоугольниками и жарят в арахисовом масле.
609Читать
Сопа коада: тушёного голубя томят между хлебными слоями
Сопа коада по Cucchiaio d’Argento: тушёный голубь, поджаренный хлеб и бульон под фольгой при 130 °C с конвекцией; пармезан добавляют перед грилем.
610Читать
Борленги: жидкое тесто выдерживают в холоде и складывают с кунцой
Борленги на сковороде 20 см: процеженное жидкое тесто отдыхает в холодильнике, тонкие блины готовят с двух сторон и складывают с кунцой и пармезаном.
611Читать
Тигелле: шарики дрожжевого теста раскатывают и пекут в закрытой форме
Тигелле по рецепту VisitModena: дрожжевая смесь отдыхает десять минут, тесто поднимается два-три часа, затем маленькие круги пекут в тигелльере.
612Читать
Сфратто: остывшую медово-ореховую начинку закрывают в винном тесте
Сфратто с мёдом и грецкими орехами: приготовленная остывшая начинка, тонкая оболочка на белом вине и оливковом масле, выпечка при 180 °C.
613Читать
Бустренго: мучную смесь с сухарями замешивают с молоком и фруктами
Бустренго с яблоками, инжиром и изюмом: пшеничная и кукурузная мука, сухари, молоко и целые яйца; выпечка в форме 24 см при 180 °C с конвекцией.
614Читать
Мешуа: нут с фарро и фасоль варят отдельно до общего завершения
Мешуа из нута, каннеллини и фарро: две отдельные варки после ночного замачивания, полтора литра отвара при соединении и масло с перцем в тарелке.
615Читать