Картофель а-ля импортансия в яичной оболочке и шафранном соусе
Картофель а-ля импортансия по Карлосу Аргиньяно: сырые кружки в яйце и муке, короткая жарка и тушение с чесноком, шафраном и белым вином.
586Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 40 из 134.
Пудинг Абаде де Пришкуш: горячий сироп процеживают в желтки
Пудинг Абаде де Пришкуш по Кларе де Соузе: 15 желтков, сироп с корицей и жирной свининой, портвейн, карамель и приготовление в закрытой форме.
587Читать
Шерем: кукурузную крупу варят на процеженном отваре моллюсков
Шерем по Катии Гоармон: кукурузная крупа на отваре моллюсков с белым вином, пресунту, чорису и копчёной грудинкой. Мягкая горячая подача.
588Читать
Комадж: дрожжевые булочки с финиками, куркумой и кумином
Комадж с финиками и кардамоном: мягкое дрожжевое тесто с куркумой и поджаренным кумином, два подъёма и расстойка перед духовкой.
589Читать
Рагда паттис: картофельные котлетки с горохом и чатни
Рагда паттис по Дассане Амит: сухой горох после замачивания, картофельные котлетки, йогурт и два готовых чатни. Сборка перед подачей.
590Читать
Ундхию: овощи с кокосовой начинкой и клёцками из пажитника
Ундхию по Дассане Амит: слои овощей, картофель и баклажаны с кокосовой начинкой, нутовые клёцки с пажитником. Приготовление в кастрюле.
591Читать
Мисал пав: горячее карри из проростков с хрустящей посыпкой
Мисал пав по Дассане Амит: полностью сваренные проростки и картофель в пряной подливе, свежие овощи, фарсан и мягкие булочки для подачи.
592Читать
Шакутти: сухой кокос и поджаренные пряности смалывают в пасту
Курица шакутти по Дэну Тумбсу: поджаренные кокосовые хлопья и пряности в собственной пасте, бёдра на кости, тамаринд и мускат в конце.
593Читать
Виндалу: сырую свинину маринуют в уксусной пасте перед тушением
Виндалу по Маунике Говардхан: свинина в кашмирско-чесночной уксусной пасте, три часа маринования и медленное тушение с тамариндом.
594Читать
Сорпотел: отваренные свинину и печень обжаривают до пряной пасты
Сорпотел по Хелли Райчуре: свинина и печень после варки, обжаривания и отдельного прогрева пряной пасты с солодовым уксусом и отваром.
595Читать
Матлот: рыбный винный отвар загущают отдельно от кусков
Матлот по рецептуре Chef Damien: пресноводная рыба в красном вине, отдельно загущённый соус, шампиньоны, мелкий лук и гренки.
596Читать
Кхичу: рисовую суспензию заваривают в пряной воде перед паром
Кхичу по Nehas Cook Book: рисовая смесь с кинзой, чили и пряностями проходит заваривание и пар, затем подаётся горячей с маслом и ачари масалой.
597Читать
Маамуль мад: финиковую пасту закрывают между двумя манными слоями
Маамуль мад по рецепту John Gregory-Smith: два манных слоя, финиково-ореховая начинка, двухчасовой отдых в холоде и медовая поверхность.
598Читать
Тутмач: йогуртовую заправку вводят после лапши и бобовых
Тутмач по рецептуре Arda Türkmen: лапша, нут и чечевица с темперированной йогуртовой заправкой и обжаренным луком с сухой мятой.
599Читать
Текула мекула: остывший сироп соединяют с желтково-миндальной начинкой
Текула мекула по рецепту Julia y sus recetas: открытая слоёная оболочка, желтково-миндальная начинка с остывшим сиропом и сахарная глазурь.
600Читать