Дамбун шинкафа: дроблёный рис в два захода на пару с арахисом
Дамбун шинкафа с арахисом и шпинатом: промытая рисовая крупка, первый пар, добавление лука и зелени, второй пар и масло после приготовления.
571Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 39 из 134.
Эспасол: поджаренную клейкую муку вымешивают в кокосовом молоке
Эспасол с кокосовым молоком: сухое поджаривание клейкой рисовой муки, долгое вымешивание на плите, нарезка и покрытие готовой рисовой мукой.
572Читать
Вэньсы: шёлковый тофу нарезают нитями и сохраняют в бульоне
Суп вэньсы с нитями шёлкового тофу: ручная нарезка пластинками и полосками, древесные грибы, прозрачный бульон и бережное загущение.
573Читать
Таху телур: обжаренный тофу нарезают и связывают яйцом
Таху телур по Андреа Нгуен: горячая солёная выдержка тофу, обсушивание, две жарки и яичная связка. Восемь небольших лепёшек с огурцом и соусом.
574Читать
Мо-кенг: крем с машем сначала загущают на масле от шалота
Мо-кенг с готовым машем и кокосовым сахаром: пандан, масло от жареного шалота, загущение на сковороде и последующее запекание при 180 °C.
575Читать
Халао: свежий кокос с мёдом и имбирём для липких шариков
Халао по рецепту Клары Гонсалес: свежий кокос, тёмный мёд и имбирь. Уваривание, проверка охлаждённой пробы и формовка липких шариков.
576Читать
Пачес: варёный картофель с хлебом и рекадо в банановых листьях
Пачес со свининой: картофельное пюре с домашним рекадо, размоченный хлеб и кукурузная мука. Как завернуть десять порций и приготовить на пару.
577Читать
Бакальяу Гомеш де Са: треска после горячего молока и варёный картофель
Бакальяу Гомеш де Са с картофелем, луком и яйцом: как выдержать треску в горячем молоке, слить его и собрать блюдо для короткого запекания.
578Читать
Серикайя: взбитую меренгу вмешивают в остывший заварной крем
Серикайя по Филипе Гомеш: заварной крем на трёх яйцах, меренга внутри общей массы, корица и выпечка в блюде на 800 мл.
579Читать
Ба-вань: рисово-крахмальные оболочки после пара подрумянивают
Ба-вань по Peng’s Kitchen: заваренная на водяной бане рисово-крахмальная оболочка, свинина с грибами, пар и завершающее обжаривание.
580Читать
Манчамантелес: свинина и курица в анчо с ананасом и плантаном
Манчамантелес по Рику Бейлессу: свиная лопатка, курица на кости, собственный соус из анчо и хлеба, свежий ананас и обжаренный плантан.
581Читать
Чупе-де-камаронес: рис, картофель и яйцо в креветочном супе
Чупе-де-камаронес по Peru Delights: креветочный суп с рисом, картофелем, кукурузой, концентрированным молоком, свежим сыром и жареным яйцом.
582Читать
Рельенитос: варёный плантан закрывают вокруг фасоли с какао
Рельенитос по Paula Bendfeldt-Diaz: варёный спелый плантан, закрытая начинка из чёрной фасоли с какао и обжаривание до золотистой корочки.
583Читать
Бебинка: шесть слоёв поочерёдно запекают под верхним грилем
Бебинка по Helene Dsouza: кокосово-желтковая смесь, шесть последовательных слоёв под верхним грилем и топлёное масло между ними.
584Читать
Карапулькра: папа сека поджаривают до ночного замачивания
Карапулькра по Perú Travel: сухое поджаривание и ночное замачивание папа сека, тушение со свининой, арахис и портвейн в конце.
585Читать