Хопперы: рисовые блинчики в форме чаши
Дрожжевое рисовое тесто с кокосовой водой и молоком: два часа брожения, вращение вока и приготовление чаши под крышкой.
1876Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 126 из 134.
Цельные цыплята с баклажанным пилавом
Маленькие цельные цыплята с поздней гранатной глазурью и отдельным басмати-пилавом; печёный баклажан соединяют с рисом в самом конце.
1877Читать
Веночки безе на палочках с пищевым декором
Зелёные веночки безе на кондитерских палочках: отсадка замкнутой петлёй, двухступенчатая сушка и съедобный декор после полного охлаждения.
1878Читать
Чаат из цветной капусты: пар, маринад и духовка
Цветная капуста на пару, час в йогуртовом маринаде и короткое запекание; холодный йогурт, зелёный чатни и хрустящий лук для чаата.
1879Читать
Слоёные ушки с лососем и маком
Две встречные спирали из готового слоёного теста: лосось со сливочным сыром внутри, мак снаружи, холодные срезы перед духовкой.
1880Читать
Порционные террины в оболочке из лосося
Холодная закуска из готового копчёного лосося: закрытая оболочка в порционных формах, авокадо с козьим сыром внутри и четыре часа охлаждения.
1881Читать
Двухъярусный хлеб с соединением через центр
Два яруса из одного теста: разделение на четверть и три четверти, центральное соединение, расстойка и выпечка с начальным паром.
1882Читать
Малпуа с шафрановым сиропом и рабри
Безъяичные малпуа из молока и сухого молока: жарка в гхи, короткая пропитка шафрановым сиропом и самостоятельно приготовленный крем рабри.
1883Читать
Лазанья с тёртым кабачком, рикоттой и запечёнными томатами
Овощная лазанья: томатный соус из предварительно запечённых плодов, порей со шпинатом и кабачком, холодная рикотта между слоями.
1884Читать
Халапеньо с сыром в двойной панировке
Целые халапеньо со сливочным сыром и моцареллой: закрытая полость, двойная мучно-яично-хлебная оболочка и жарка при 160 °C.
1885Читать
Кабачки и батат с арахисовым моле и фасолью
Запечённые дольки кабачка и батата с отдельным арахисово-томатным соусом, размятой чёрной фасолью и красным луком с лаймом.
1886Читать
Стейк-аше с печёным фри и соусом из крем-фреш
Полный ужин: говяжьи стейки-аше без хлебного связующего, тонкий печёный картофель и отдельный быстрый соус крем-фреш с тархуном.
1887Читать
Пирог из шоколадно-ореховой пасты с грушевыми веерами
Влажный пирог из готовой шоколадно-ореховой пасты: самоподнимающаяся мука, сырые грушевые веера сверху и двойная абрикосовая смазка.
1888Читать
Клубничный торт из готовых бисквитных основ
Холодный клубничный торт из двух готовых бисквитных основ: ягодная стенка, взбитые сливки, средний слой обрезков и малиновая глазурь.
1889Читать
Разобранная курица в блинчиках со сливовым соусом
Полный обед с целой запечённой курицей: три температурных этапа, отдельный сливовый соус и сборка в готовых тёплых блинчиках.
1890Читать