Пирог фило с запечённой капустой и сырным соусом
Открытый пирог фило с предварительно запечённой цветной капустой, сырным соусом и хрустящими краями. Выпечка с поэтапным снятием бортика.
1861Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 125 из 134.
Китайский хотпот с готовкой в бульоне за столом
Китайский хотпот: пряный бульон, небольшие закладки тонкого мяса и морепродуктов за столом, два соуса и проверка готовности каждой порции.
1862Читать
Конверты фило с крабом и целым желтком
Двухслойные конверты фило с готовым крабом, зеленью и целым пастеризованным желтком. Короткая жарка на сковороде и томатно-каперсовая сальса.
1863Читать
Корнеплоды с чечевично-кокосовыми клёцками
Корнеплоды в кокосово-томатном рагу с двенадцатью клёцками из сваренной чечевицы, кокоса и муки. Домашний обжаренный порошок карри.
1864Читать
Прозрачное яблочное желе со специями
Прозрачное яблочное желе: длительное томление с кожурой и пряностями, стекание сока без отжимания, сахар для джема и холодное схватывание.
1865Читать
Процеженная овощная подлива на бульоне
Овощная подлива с подрумяненными корнеплодами, постепенным введением бульона, тридцатиминутным томлением и финальным процеживанием.
1866Читать
Кукурузные оладьи в аэрогриле партиями
Кукурузные оладьи из густого молочно-яичного теста: хорошо слитые зёрна, предварительная формовка, аэрогриль 200 °C и переворот после 8 минут.
1867Читать
Печенье на меренге в выключенной духовке
Маленькое печенье из белковой пены с пеканом и шоколадом: горячую духовку выключают сразу после загрузки и оставляют закрытой до полного остывания.
1868Читать
Харосет из томлёных сухофруктов и миндаля
Харосет на виноградном соке: сухофрукты сначала размягчают в сиропной жидкости, остужают и соединяют с отдельно измельчённым поджаренным миндалём.
1869Читать
Доса из замоченного риса и урад-дала
Тонкие доса из сырого басмати и урад-дала: отдельное ночное замачивание, гладкое измельчение, ночная ферментация и спиральное распределение на сковороде.
1870Читать
Катаплана с хеком и готовыми мидиями
Овощная основа под плотной крышкой, целые филе хека и позднее добавление готовых мидий с креветками; полный ужин на две порции.
1871Читать
Мини-домики из пряника на краю кружки
Восемь маленьких пряничных домиков для края кружки: шаблон на шесть деталей, подравнивание после выпечки и поэтапная сборка глазурью.
1872Читать
Тигровый хлеб с отдельной рисовой пастой
Пшеничный дрожжевой хлеб и отдельная рисовая паста с кунжутным маслом: два подъёма, намазывание после расстойки и трескающаяся корка.
1873Читать
Шпинатный рулет из белковой пены с томатами
Шпинат измельчают с желтками, вводят белковую пену и выпекают пласт; чесночно-сырную начинку и вяленые томаты заворачивают сразу.
1874Читать
Крупные равиоли с целым желтком в кольце рикотты
Домашняя паста и двойное кольцо шпинатной рикотты удерживают целый пастеризованный желток; большие равиоли подают с маслом и шалфеем.
1875Читать