Для этих блинчиков целую курицу запекают до мяса, которое удобно разобрать вилками. Сначала температура высокая, затем её уменьшают для долгого основного этапа, а медово-кунжутный верх добавляют в конце. Сливовый соус запекается в отдельной форме. Самостоятельно месить тесто для блинчиков здесь не нужно: выбраны готовые мягкие китайские блинчики или подходящие готовые лепёшки, которые прогревают по упаковке.

6 порций · около 205 минут

Ингредиенты

  • Целая выпотрошенная курица — 1.8 кг
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Китайская смесь пяти специй — 2 ст. л., для курицы
  • Прозрачный мёд — 2 ст. л.
  • Кунжут — 2 ст. л.
  • Сливы — 6 шт., удалить косточки, нарезать четвертинками
  • Мягкий коричневый сахар — 3 ст. л.
  • Китайская смесь пяти специй для соуса — 2 ч. л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
  • Рисовый винный уксус — 100 мл
  • Готовые мягкие китайские блинчики — для сборки шести порций, подготовить по упаковке
  • Огурец — 0.5 шт., тонко нашинковать
  • Зелёный лук — 6 шт., тонко нашинковать
  • Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

  1. Нагрейте духовку до 200 °C, с конвекцией до 180 °C. Положите обсушенную курицу в форму, сбрызните маслом, натрите двумя столовыми ложками пяти специй и приправами. Запекайте 30 минут.
  2. Уменьшите температуру до 160 °C, с конвекцией до 140 °C. Готовьте ещё 1 час 50 минут.
  3. Пока готовится птица, в отдельной форме смешайте четвертинки слив, коричневый сахар, две чайные ложки пяти специй, крахмал и щепотку соли. Влейте 100 мл рисового винного уксуса, перемешайте и пока отставьте.
  4. Достаньте курицу и снова увеличьте температуру до 200 °C, с конвекцией до 180 °C. Полейте птицу мёдом, посыпьте кунжутом и верните на 20 минут. Одновременно поставьте сливы на уровень ниже.
  5. Проверьте курицу в толстых частях грудки и бедра: не менее 74 °C без касания кости. При необходимости продолжите нагрев. Готовую птицу накройте фольгой и оставьте отдохнуть 20 минут.
  6. Сливовый соус после первых 20 минут запекания оставьте в духовке ещё 15 минут до мягких плодов и густой липкой жидкости. Пока птица отдыхает, прогрейте готовые блинчики по упаковке, нашинкуйте огурец и зелёный лук.
  7. Разберите готовое мясо вилками, отделяя кости. Собирайте тёплые блинчики с курицей, тёплым сливовым соусом, огурцом и зелёным луком.

Планируйте время на три этапа

Курица проводит в духовке тридцать минут на первом этапе, сто десять на сниженной температуре и двадцать после добавления мёда. Всего получается сто шестьдесят минут запекания. Вместе с двадцатью пятью минутами подготовки и двадцатью отдыха планируйте около двухсот пяти минут. Сливовый соус готовьте параллельно последнему этапу и отдыху птицы.

Сливы готовятся отдельно

Соус не наливают под птицу на первых этапах. Фрукты, сахар, уксус и крахмал находятся в другой форме и запекаются сначала двадцать минут вместе с медовым финишем, затем ещё пятнадцать отдельно. Такой порядок позволяет завершить соус во время отдыха курицы.

Два расхода пяти специй различаются

Две столовые ложки относятся к большой птице, две чайные — к сливовой форме. Не добавляйте две столовые ложки в маленький соус вместо чайных. Мёд и кунжут тоже входят только перед последними двадцатью минутами, а не проводят весь длительный цикл в горячей духовке.

На столе собирают по мере еды

Блинчики здесь уже готовые. Их количество зависит от размера выбранного продукта и того, сколько мяса кладут внутрь: первоисточник не задаёт число упаковок. Разберите птицу и проверьте отсутствие костей до подачи, а огурец с луком оставьте свежими. Не замачивайте заранее всю стопку блинчиков соусом.