Каждый маленький домик собирают из шести пряничных деталей: двух боковых стен, двух торцевых и двух частей крыши. В торцевых стенках делают вырезы, которыми готовая конструкция держится на краю кружки. Для сборки нужна густая глазурь из готовой сухой смеси royal icing sugar. Все восемь домиков удобнее строить параллельно, дожидаясь закрепления одинакового этапа перед следующим.
8 порций · около 152 минут + остывание теста и деталей, окончательное закрепление глазури
Ингредиенты
- Несолёное сливочное масло — 125 г
- Тёмный сахар мусковадо — 100 г
- Золотой сироп golden syrup — 3 ст. л.
- Обычная пшеничная мука — 300 г, немного дополнительно для подпыла
- Пищевая сода — 1 ч. л.
- Молотый имбирь — 2 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Готовая сухая смесь royal icing sugar — 250 г, смесь для королевской глазури, которую разводят водой по упаковке
- Питьевая вода для глазури — добавлять постепенно до густой отсаживаемой консистенции
Как приготовить
- Подготовьте официальный шаблон деталей A–C, ссылку на него найдёте ниже. Печатайте без подгонки масштаба и проверьте размер крыши A: 4,5×2,5 см. Для одного домика нужны две детали каждого вида.
- На слабом огне растопите масло с мусковадо и золотым сиропом, помешивая до полного растворения сахара.
- Просейте муку с содой, имбирём и щепоткой соли. Влейте тёплую сладкую смесь и соедините деревянной ложкой в плотное тесто. Дайте немного остыть, чтобы с ним было удобно работать.
- Нагрейте духовку до 180 °C без конвекции или 160 °C с конвекцией. На слегка подпылённой поверхности раскатайте тесто толщиной около 5 мм. По шаблону вырежьте 16 деталей A, 16 деталей B и 16 деталей C, повторно раскатывая обрезки.
- В нижнем центре каждой торцевой детали C вырежьте небольшую дверцу под толщину края вашей кружки. Не увеличивайте проём чрезмерно: по бокам должна остаться прочная стенка. Разложите детали с промежутками на противне с пергаментом.
- Пеките 8–9 минут до плотной поверхности и начального потемнения краёв. Пока детали ещё тёплые, подровняйте края небольшим острым ножом по шаблону. После короткого остывания на противне перенесите на решётку и полностью остудите. При нескольких партиях прибавьте время выпечки.
- Разведите сухую смесь глазури водой понемногу до густой гладкой массы, подходящей для мешка с маленькой круглой насадкой. Собирайте только холодные детали. Разделите их на восемь одинаковых наборов.
- В каждом наборе соедините одну боковую стенку B с одной торцевой C. При необходимости аккуратно поддерживайте заготовки. Дайте соединениям около 30 минут закрепления перед следующим этапом.
- Добавьте вторую боковую стенку B ко всем восьми заготовкам, сохраняя торцевую C между боковыми. Снова выдержите около 30 минут.
- Добавьте вторую торцевую стенку C, закрывая прямоугольник стен. Выдержите ещё около 30 минут. Вырезы обеих торцевых деталей должны находиться внизу друг напротив друга.
- Прикрепите первую часть крыши A к каждой заготовке и дайте около 30 минут закрепления. Затем прикрепите вторую часть A, получая двускатную крышу. Оставшейся глазурью нарисуйте окна и небольшие сосульки.
- Дождитесь полного закрепления последнего соединения и декора. Только после этого ставьте домики вырезами на край кружки. Горячий напиток готовится отдельно и в список продуктов этого десерта не входит.
Шаблон нужен до раскатывания
Восемь комплектов по шесть деталей дают сорок восемь частей. Детали разных видов не заменяются шестью одинаковыми квадратами: форма крыши и торцевой стенки различается. Сначала подготовьте бумажные шаблоны и проверьте масштаб, затем режьте тесто.
Края подравнивают тёплыми
После печи детали ещё можно аккуратно подрезать. Если дождаться полного охлаждения, попытка исправить кривой край может расколоть стенку. Для самой сборки, наоборот, все части должны стать полностью холодными.
Густая глазурь соединяет конструкцию
Выбрана готовая сухая смесь royal icing sugar, а не обычная пудра с произвольной добавкой сырого белка. Разводите её по инструкции продукта, сохраняя густоту для швов. Слишком жидкий слой не удержит стенки и будет стекать внутрь.
План рассчитан на параллельную сборку
Около 152 минут известных этапов — исходные 32 подготовки и нагрева плюс четыре паузы по 30 минут между добавлением деталей. Сборка всех восьми домиков идёт в одних и тех же этапах. Остывание теста и деталей, а также окончательное закрепление крыши и рисунка добавляются отдельно: не рассчитывайте получить устойчивые домики за полчаса.
