Пина колада: кокосовую основу, сок и ром измельчают вместе со льдом
Пина колада по рецепту Coco Lopez: Cream of Coconut, ананасовый сок, светлый ром и объёмная чашка льда. Все компоненты измельчают до однородности.
166Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 12 из 134.
Мохито: мяту соединяют с соком лайма, а ром и содовую добавляют после льда
Мохито по составу IBA: 45 мл белого кубинского рома, 20 мл свежего сока лайма, шесть веточек мяты, белый тростниковый сахар и содовая.
167Читать
Текила санрайз: гренадин добавляют после апельсинового сока без перемешивания
Текила санрайз по составу IBA: 45 мл текилы, 90 мл свежего апельсинового сока и 15 мл гренадина. Сироп добавляют последним без перемешивания.
168Читать
Френч 75: встряхнутую джиново-лимонную основу дополняют шампанским
Френч 75 по составу IBA: 30 мл джина, лимонный сок, готовый сахарный сироп и 60 мл шампанского. Игристое добавляют после шейкера.
169Читать
Олд фэшн: кубик сахара растворяют до добавления льда и бурбона
Олд фэшн по составу IBA: 45 мл бурбона, сахарный кубик, Angostura и вода. Сахар растворяют до льда, подают с апельсиновой цедрой и вишней.
170Читать
Тираси-дзуси: свободный рис с овощами и омлетной соломкой
Тираси-дзуси без рыбы: уксусный рис с шиитаке, морковью и абураагэ под омлетной соломкой, маринованным лотосом, снежным горошком и нори.
171Читать
Гарбюр Моники: крупные овощи в фасолево-ветчинном отваре
Гарбюр по рецепту бабушки Моники: сухая фасоль, зелёная капуста, порей, репа и картофель долго варятся с кусочками вяленого окорока.
172Читать
Трюффад Обрака: жареный картофель с двумя сырами
Трюффад Обрака с двумя сырами: тонкие ломтики картофеля сначала жарят до мягкости и золотистого цвета, затем соединяют с томм и лагиолем.
173Читать
Устричный соус: экстракт уваривают в пасту перед карамельной водой
Гладкий устричный соус с нуля: водный экстракт, отжим через ткань, уваривание в пасту и отдельная карамельная основа.
174Читать
Очадзукэ: готовый рис с лососем заливают горячим чаем
Одна горячая миска очадзукэ: готовый рис, приготовленный лосось, нори и арарэ с процеженным зелёным чаем генмайтя.
175Читать
Домашний искендер: ломтики стейка на пите с томатным соусом
Домашний искендер: рибай после ночного маринования на тёплой пите, томатный соус, жареные овощи и йогурт рядом.
176Читать
Турецкий чай: крепкий настой разбавляют водой из нижнего чайника
Турецкий чай в двойном чайнике: отдельный крепкий настой и горячая вода, чтобы выбирать крепость каждой подачи.
177Читать
Омар ньюбург: нарезанное мясо в молочно-сливочном ру
Омар ньюбург с отдельным молочно-сливочным ру: нарезанное мясо в чистых оболочках, целые клешни и жареные грибы сверху.
178Читать
Мясная пасока: волокна подрумянивают перед добавлением farinha
Мясная пасока с carne-seca: холодное вымачивание, варка до мягкости, измельчение в волокна и подрумянивание с готовой поджаренной farinha.
179Читать
Корпусные конфеты: ганаш и малиновое желе в темперированном шоколаде
Корпусные конфеты в поликарбонатной форме: темперированный тёмный шоколад, ганаш, малиновый слой и отдельная запечатка донышек.
180Читать