Трюффад Обрака, или ретортиллат, по рецепту сыродельной кооперации Jeune Montagne.
4 порции · около 50 минут + дополнительные партии и доведение картофеля до мягкости
Ингредиенты
- Картофель — 1000 г
- Tome fraîche de l’Aubrac IGP — 300 г, свежий сыр из сырого молока
- Laguiole AOP — 100 г
- Растительное масло — немного
- Чеснок — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
- Вымойте картофель и нарежьте тонкими кружками. В широкой сковороде разогрейте немного масла. Обжаривайте ломтики, переворачивая, до полностью мягкой середины и золотистой поверхности. При необходимости готовьте партиями.
- Свежий томм нарежьте полосками, лагиоль — тонкими ломтиками. Добавьте оба сыра к полностью приготовленному картофелю, уменьшите нагрев. Дайте сырам нежно расплавиться и перемешайте до тягучей связной смеси, сохраняя различимые картофельные ломтики.
- Приправьте солью и перцем, добавьте мелко нарезанные чеснок и вымытую петрушку по вкусу. Разделите на четыре подачи и ешьте сразу, пока сыр податливый.
Спланируйте приготовление картофеля
Около 50 минут — редакционный начальный план всей работы. Число партий и фактическая мягкость ломтиков могут увеличить время. Килограмм в списке относится к исходному картофелю, а не к массе готовой порции.
