Горячий вариант очадзукэ Намико Хирасавы Чен из Just One Cookbook.

1 порция · около 15 минут + фактический разогрев готовых риса и рыбы

Ингредиенты

  • Полностью приготовленное филе солёного лосося — 1 шт.
  • Готовый японский короткозёрный рис — 240 мл, объём приготовленного риса
  • Готовые хрустящие шарики бубу арарэ — 1 ч. л.
  • Тонко нарезанные нори — 1 ч. л.
  • Обжаренный белый кунжут — ¼ ч. л.
  • Зелёный лук — ⅛ стебля
  • Васаби — по вкусу
  • Соевый соус — ½ ч. л.
  • Чай генмайтя — 2 ч. л., сухой листовой
  • Питьевая вода для чая — 240 мл

Как приготовить

  1. Удалите у приготовленного лосося кожу и кости, разберите мякоть на небольшие хлопья. Рис должен быть уже приготовлен. Если используете правильно хранившиеся охлаждённые рис и рыбу, отдельно разогрейте их до 74 °C перед сборкой. Горячий чай не заменяет этот разогрев и не предназначен для приготовления сырой рыбы.
  2. Залейте генмайтя водой при температуре, указанной на упаковке. Настаивайте одну-две минуты либо по инструкции чая. Процедите, отделив листья.
  3. В миску положите горячий рис, сверху — лосося, арарэ, нори и кунжут. Перед едой влейте горячий чай до половинного погружения рисовой горки. Добавьте мелко нарезанный лук, васаби и соевый соус. Подавайте сразу.

Объём риса и воды

Выбраны чашка 240 мл и чайная ложка 5 мл. Две ложки чая сохранены по основной инструкции автора; в граммы листья не пересчитаны. Всю воду в миску выливать необязательно: уровень зависит от риса.

Готовые продукты входят в короткий план

Редакционные 15 минут не включают варку сырого риса и приготовление рыбы с нуля. Фактический разогрев может увеличить время.