Брауни из пюре готовой чёрной фасоли без муки
Чёрную фасоль из двух банок измельчают с двумя яйцами, соединяют с отдельно взбитой масляно-яичной смесью и выпекают шоколадный пласт без пшеничной муки.
1771Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 119 из 134.
Нурунджи и суннюн: корочка и напиток из той же кастрюли
Короткозёрный рис готовят с поджаренным дном, мягкую часть перекладывают отдельно, корочку снимают после короткого пропаривания, а из остатков в кастрюле заваривают суннюн.
1772Читать
Куриные грудки с чесночной крошкой под верхним грилем
Четыре целые куриные грудки сначала готовят под верхним грилем до 74 °C, затем наносят тонкую смесь готового чесночного масла и сухарей и подрумянивают 3–5 минут.
1773Читать
Лянпи: паровая лапша из сохранённого крахмала
Лянпи из пшеничной муки: крахмальную воду после промывок сохраняют, отстаивают шесть часов в холодильнике и готовят тонкие листы лапши на пару.
1774Читать
Цимтштерне: миндальные звёзды под печёной меренгой
Миндальные цимтштерне: часть взбитой меренги оставляют для белого верха, плотное тесто раскатывают между пергаментом и вырезают звёзды 5 см.
1775Читать
Ютяо: парные полоски теста после ночного холода
Ютяо без дрожжей: тесто с яйцом и разрыхлителем выдерживают в холодильнике, соединяют полоски попарно, растягивают и непрерывно перекатывают во фритюре.
1776Читать
Киммари: лапша в водорослях с двойной жаркой
Киммари из стеклянной бататовой лапши: восемь коротких рулетов в ким нарезают на 32 куска, покрывают яично-крахмальным кляром и жарят дважды.
1777Читать
Конгуксу: холодная лапша в домашней соево-ореховой основе
Холодный конгуксу: соевые бобы сначала варят целиком, затем измельчают с орехами и кунжутом. Отдельно сваренная сомён промывается и подаётся в холодной основе.
1778Читать
Вьетнамский кофе с пеной из пастеризованных желтков
Одна чашка вьетнамского кофе с лёгкой желтковой пеной: заводски пастеризованные желтки, сахар и сгущёнка взбиваются отдельно и ложатся на готовую кофейную основу.
1779Читать
Дхокла: нутовый паровой корж с пряной пропиткой
Дхокла из нутовой муки: вспененное тесто готовится на пару, затем холодный корж режут на 16 квадратов и пропитывают тёплой водой с пряностями.
1780Читать
Дрожжевые рожки с холодным шоколадным кремом
Шесть дрожжевых рожков на металлических формах: жгутовое тесто, два подъёма, выпечка и холодный заварной шоколадный крем после остывания.
1781Читать
Мелон-пан: булочки в отдельной сахарной оболочке
Японские мелон-пан из двух тест: мягкая дрожжевая булочка и отдельная тонкая печеньная оболочка. Покрытие сахаром, насечки и две расстойки.
1782Читать
Домашний удон: плотное тесто в пакете
Как сделать удон из муки, воды и соли: пять циклов прессования в пищевом пакете, две выдержки, нарезка 3 мм и отдельная варка с промыванием.
1783Читать
Боксти из сырого и варёного картофеля с белковой пеной
Четыре крупных картофелины делят на две: сырую отжатую стружку и варёное пюре. Белковая пена, 150 мл пахты и сода;16 боксти с беконом и томатами.
1784Читать
Маца-брей: четыре лепёшки после минутного замачивания
Два листа мацы кусочками 4 см замачивают в 150 мл горячей воды на минуту, сливают и соединяют с двумя яйцами. Четыре лепёшки на сковороде.
1785Читать