В этих брауни основой становится гладкое пюре уже приготовленной чёрной фасоли. Её сначала измельчают с частью яиц; остальные яйца взбивают со сливочным маслом, сахаром и какао. Пшеничную муку не добавляют. Понадобятся погружной блендер, электрический венчик и форма 20×30 см.

16 порций · около 50 минут + полное остывание пласта перед нарезкой

Ингредиенты

  • Готовая консервированная чёрная фасоль — 2 банки по 400 г, слить жидкость; 400 г — масса содержимого банки до слива
  • Ванильный экстракт — 1 ст. л.
  • Крупные яйца — 6 шт., два для пюре, четыре для масляной смеси
  • Мягкое сливочное масло — 200 г, нарезать
  • Светлый сахар мусковадо — 200 г
  • Какао-порошок без сахара — 100 г
  • Безглютеновый разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Обычный тёмный шоколад — 85 г, нарезать кусочками
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Подсолнечное масло — немного для смазывания формы

Как приготовить

  1. Нагрейте духовку до 180 °C без конвекции или 160 °C с конвекцией. Слегка смажьте форму 20×30 см подсолнечным маслом и выстелите пищевым пергаментом. Слейте жидкость из двух банок уже приготовленной чёрной фасоли.
  2. Погружным блендером измельчите всю слитую фасоль с ванильным экстрактом, половиной чайной ложки соли и двумя из шести яиц. Доведите до полностью гладкого пюре, без отдельных кусочков фасоли и кожицы.
  3. В другой миске соедините 200 г мягкого масла, сахар, какао и оставшиеся четыре яйца. Взбивайте электрическим венчиком до кремообразной смеси: начните медленно, чтобы сухое какао не разлеталось, затем увеличьте скорость.
  4. Взбейте в масляную смесь разрыхлитель. Вмешайте подготовленное фасолевое пюре, затем лопаткой распределите кусочки шоколада. Не растапливайте эти кусочки заранее и не подсыпайте пшеничную муку.
  5. Переложите в форму, разровняйте и выпекайте около 25 минут до устойчивой поверхности и полностью приготовленной середины. Для смеси с яйцами проверьте минимум 71 °C в центре; при необходимости продолжайте выпечку и проверяйте готовность, не оставляя жидкое сырое тесто.
  6. Оставьте пласт полностью остыть, затем выньте с помощью бумаги и разрежьте на 16 небольших квадратов. Остывание требуется до нарезки и не имеет обещанной точной длительности. Подавайте без дополнительного кремового покрытия.

Две банки не означают 800 г слитой фасоли

400 г — обозначение каждой исходной банки. После слива жидкости фактическая масса готовых бобов будет иной; используйте всё содержимое двух банок, не дополняя его произвольными бобами до 800 г.

Нужна уже приготовленная консервированная фасоль. Замачивание и варка сухих бобов в этот рецепт не входят.

Яйца делят на две части

Два яйца помогают блендеру превратить фасоль в гладкую основу. Четыре оставшихся взбивают отдельно с мягким маслом, сахаром и какао. Вся рецептура содержит шесть яиц, а не шесть плюс дополнительные два.

Масло берут мягким, без отдельного растапливания. Пюре вводят после взбивания второй смеси, разрыхлитель — перед его добавлением.

Шоколад остаётся кусочками

Здесь выбран обычный тёмный шоколад. Его нарезают и вмешивают в готовую массу, поэтому для начала не требуется миска растопленного шоколада на водяной бане.

Разровняйте весь пласт в указанной форме. Более глубокая или узкая посуда меняет толщину и прогрев; время для другой формы автоматически не переносится.

Нарезают остывшим пластом

Около 50 минут — ориентир подготовки и выпечки, после которого требуется полное остывание. На него оставьте отдельную паузу; горячую середину не оценивают как окончательную структуру квадрата.

Получится 16 небольших порций. Проверка яичного центра нужна до выхода из духовки, а остывание помогает аккуратно разделить уже приготовленный десерт.