Курицу здесь не раскрывают в тонкий пласт и не закрывают вокруг масляной начинки. Целые грудки сначала полностью готовят под верхним грилем духовки, а чесночную крошку наносят только в конце. В рецепте три основных продукта: сырое филе, готовое мягкое чесночное сливочное масло и уже хрустящие панировочные сухари.

4 порции · около 25 минут

Ингредиенты

  • Куриные грудки без кожи и костей — 4 шт.
  • Готовое чесночное сливочное масло — 25 г, уже мягкое
  • Готовые хрустящие панировочные сухари — 25 г
  • Соль и молотый чёрный перец — по вкусу для курицы

Как приготовить

  1. Включите и разогрейте верхний гриль по инструкции вашей духовки. Подготовьте противень, подходящий для этого режима. Обсушите грудки. Отберите немного из 25 г мягкого чесночного масла и тонко натрите им сырую курицу. По желанию приправьте солью и перцем.
  2. Готовьте под верхним грилем примерно 15 минут, один раз перевернув, до полной готовности. Проверьте каждую грудку в самом толстом участке: птица должна достичь 74 °C. Если ещё не достигла, продолжите приготовление; не переходите к крошке только потому, что истёк таймер.
  3. Смешайте оставшееся от 25 г чесночное масло со всеми 25 г готовых хрустящих сухарей. Снимите противень и распределите смесь тонким слоем только по верхней поверхности четырёх уже приготовленных грудок.
  4. Верните под верхний гриль примерно на 3–5 минут до золотистой крошки и растопленного масла. Следите за верхом, не оставляя до чёрного подгорания. Перенесите по одной грудке на тарелку, добавьте вытопившиеся масляные соки с противня и подавайте.

Чесночное масло уже приготовлено

Подходит готовое пищевое сливочное масло с чесноком, размягчённое до нанесения. Приготовление отдельной смеси из головок чеснока и зелени в эти 25 минут не входит.

Из общей массы 25 г немного используют перед нагревом, остальное соединяют с сухарями. Не берите по 25 г для двух стадий: это одна разделённая порция.

Крошка появляется после проверки курицы

Первые 15 минут относятся к целому филе с тонкой смазкой. Сухари на этой стадии не нужны: их подрумянивают коротко уже на приготовленной птице.

Проверяйте термометром толстую часть каждого отдельного филе. Более крупная грудка может готовиться дольше, чем соседняя; равный счёт четырёх штук не задаёт одинаковый вес.

Слой лежит только сверху

Смесь масла и сухарей не образует замкнутую оболочку вокруг мяса. Наносите её ровно по поверхности и возвращайте под верхний нагрев, пока крошка не станет золотистой.

Для переноса горячего противня используйте прихватки. После финишного нагрева собирайте масляные соки чистой ложкой, не инструментом, соприкасавшимся с сырой птицей.

Ориентир зависит от толщины

25 минут — общий ориентир подготовки и двух последовательных нагревов. Полная готовность курицы нужна до нанесения крошки, поэтому при необходимости продлите первую стадию.

Получится четыре порции, по одной грудке. В этой выбранной версии отдельно приготовленный гарнир не входит в состав и общий план.