Ёлочка из готового безе со сливками
Небольшая десертная ёлочка из двух готовых меренговых корзинок, 36 мини-безе и взбитых сливок, с готовыми шоколадными звёздочками.
1741Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 117 из 134.
Дораяки: медовые панкейки с готовой пастой анко
Дораяки с готовой пастой анко: цельно-яичное медовое тесто, холодильный отдых, двенадцать панкейков и шесть мягких пар.
1742Читать
Яки-онигири с корочкой и двойной соевой заправкой
Яки-онигири на сковороде: приправленный тёплый рис, плотное формование, корочка со всех сторон и отдельная соево-кунжутная глазировка.
1743Читать
Лимонад из целых лимонов с двойным процеживанием
Лимонад из целых невощёных лимонов: две холодные обработки в блендере, повторное использование мякоти и соединение процеженной жидкости.
1744Читать
Удон с хрустящим тофу и стручковой фасолью
Удон с отдельно обжаренным тофу в крахмальной корочке: пятнадцатиминутный пресс, приготовленная стручковая фасоль и короткая финальная сборка.
1745Читать
Фруктовый заварной крем под мягкой меренгой
Ананас и банан в заварном креме из молока, желтков и крахмала: порционная подача под мягкой коротко запечённой меренгой.
1746Читать
Орчата: рисово-миндальный напиток с ночным замачиванием
Рисово-миндальная орчата: ночное холодное замачивание, измельчение мощным блендером, процеживание и подача с миндальным напитком на льду.
1747Читать
Краб со спаржей и соусом из варёного желтка
Краб со спаржей и очищенными молодыми бобами: холодная сборка и домашний сливочный соус из варёного желтка вместо готового майонеза.
1748Читать
Запечённые хлебные шарики с растительным суэтом
Хлебные шарики с растительным суэтом: свежая крошка, петрушка, два яйца и третье по необходимости, прямая выпечка при 180 °C.
1749Читать
Хрустящее безе из жидкости консервированного нута
Безе из жидкости консервированного нута: постепенное введение сахара, густая пена и сушка при 110 °C до хрустящей структуры.
1750Читать
Вада пав: картофель в кляре и два чатни
Вада пав из готовых булочек: пряные картофельные шарики в нутовом кляре, отдельный свежий зелёный чатни и сухая чесночно-кокосовая посыпка.
1751Читать
Бхакарвади: жареные срезы с пряной сухой начинкой
Бхакарвади из нутово-пшеничного теста: сухую кокосово-кунжутную начинку обжаривают отдельно, затем сворачивают рулет, нарезают и жарят спирали целиком.
1752Читать
Слоистый рабри с сохранением молочных плёнок
Рабри из 1500 мл молока: каждую плёнку сохраняют на стенке, перемешивают дно отдельно и возвращают все слои только после уменьшения объёма вдвое.
1753Читать
Фафда: нутовые полоски, вытянутые основанием ладони
Фафда из нутового теста с поздним добавлением масла: тридцать минут отдыха, вытягивание отдельных полосок ладонью на деревянной доске и жарка до хруста.
1754Читать
Мети мутихья: паровые валики с пажитником и пряной сковородой
Мети мутихья из сырой зелени пажитника и нутовой муки: двадцать минут для выделения влаги, замес, паровые валики, остывание, нарезка и короткая пряная сковорода.
1755Читать