Лимоны измельчают вместе с кожурой, водой, сахаром и льдом. После первого процеживания мякоть возвращают в чашу для второй порции воды и сахара. Обе отцеженные части соединяют, а твёрдый остаток удаляют: получается холодный лимонад без газированной воды и варки сиропа.

4 порции · около 20 минут

Ингредиенты

  • Лимоны без воскового покрытия — 4 шт., кожура пригодна для пищевого использования, каждый на восемь частей
  • Мелкий золотистый сахар — 175 г, разделить пополам
  • Холодная питьевая вода — 1000 мл, две порции по 500 мл
  • Пищевой лёд — 1 большая горсть, разделить на две обработки, дополнительно по потребности для подачи

Как приготовить

  1. Тщательно вымойте лимоны без воскового покрытия и обсушите. Разрежьте каждый на восемь частей, сохраняя кожуру. Уберите видимые косточки. Проверьте, что блендер или комбайн допускает измельчение льда и объём выбранной партии.
  2. Поместите лимоны в чашу с половиной сахара, частью льда и первыми 500 мл питьевой воды. Измельчите, затем процедите через сито в большой кувшин. Эту жидкость сохраните, а мякоть пока не выбрасывайте.
  3. Верните всю задержанную мякоть в чашу. Добавьте вторую половину сахара, оставшийся лёд и ещё 500 мл воды. Снова измельчите и процедите в тот же кувшин, соединяя с первой жидкостью. После этой обработки твёрдый остаток удалите.
  4. Перемешайте и подавайте сразу с дополнительным пищевым льдом по потребности. Разделите всю партию на четыре порции; окончательный отцеженный объём зависит от фруктов, льда и жидкости, оставшейся в мякоти.

Кожура входит в первоначальную обработку

Нужны невощёные плоды с пригодной для пищевого использования кожурой. Здесь не выжимают только сок и не отрезают всю кожицу перед блендером. Видимые косточки удобно удалить при нарезании.

Мякоть работает дважды

После первой обработки сохраняют и жидкость, и то, что осталось на сите. Во второй обработке мякоть получает новую воду, сахар и лёд. Только после второго процеживания её окончательно удаляют.

Литр воды — две отдельные порции

500 мл идут в первую чашу и 500 мл во вторую. Это количество входной воды, а не гарантированный объём готового напитка. На всю работу ориентируйтесь примерно на двадцать минут; варки и обязательной выдержки в холодильнике в этой версии нет.