Свежую белую хлебную крошку соединяют с растительным суэтом, петрушкой и яйцами. Смесь сразу формуют и запекают, без варки картофеля, предварительного приготовления овощной основы или наружной панировки. Это тёплый гарнир из примерно четырнадцати шариков.

4 порции · около 35 минут

Ингредиенты

  • Растительный кулинарный суэт vegetable suet — 240 г, готовая стружка или гранулы для выпечки
  • Свежая крошка белого хлеба — 240 г, не сухие панировочные сухари
  • Петрушка — 1 большой пучок, крупно нарубить
  • Яйца среднего размера — 2 шт.
  • Дополнительное яйцо среднего размера — 1 шт., только если смесь сухая
  • Растительное масло — немного для смазывания противня

Как приготовить

  1. Прогрейте духовку до 180 °C, с конвекцией до 160 °C. Слегка смажьте противень растительным маслом. Подготовьте свежую белую хлебную крошку и нарубленную петрушку.
  2. В большой миске соедините растительный суэт, хлебную крошку, петрушку и два яйца. Сожмите немного смеси ладонью: она должна собраться в связный комок. Если остаётся сухой и рассыпается, добавьте третье яйцо и вновь перемешайте.
  3. Разделите всю массу приблизительно на четырнадцать частей и скатайте шарики. Уложите одним слоем на подготовленный противень, оставляя между ними промежутки. Дополнительной оболочки из сухарей не делайте.
  4. Запекайте 15–20 минут до золотистой поверхности. Проверьте середину крупного шарика: яичная масса должна полностью приготовиться, ориентир 71 °C. При необходимости продолжите нагрев, не считая цвет корочки единственным признаком. Подайте тёплыми как гарнир.

Нужна свежая хлебная крошка

Она входит в саму смесь, а не образует тонкую внешнюю корочку. Сухие панировочные сухари здесь не заменяют свежий измельчённый белый хлеб при тех же количествах.

Третье яйцо добавляют после проверки

Сначала используют два яйца. Только сухая масса, которая не собирается при сжатии, требует третьего. Не вливайте его заранее автоматически: консистенция свежей хлебной крошки бывает разной.

Суэт — специальный продукт для выпечки

Растительный vegetable suet продаётся в виде готовой кулинарной стружки или гранул. Обычное жидкое масло или растопленное сливочное масло в тех же граммах здесь не назначены заменой. Масло в списке относится лишь к противню.

Партия для гарнира

Около 35 минут включает пятнадцать минут подготовки и до двадцати минут духовки. Выход — примерно четырнадцать шариков; четыре порции относятся к гарниру, который подают с отдельным основным блюдом.