Японские блоки карри из коричневой ру
Домашние японские блоки карри: коричневая мучная ру, короткий прогрев пряностей, холодное застывание и постепенное растворение при использовании.
1681Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 113 из 134.
Кирибоси: сушёный дайкон под внутренней крышкой
Сушёный дайкон кирибоси с абураагэ: замачивание и отжим, сохранение части настоя, короткая обжарка и томление под отосибутой.
1682Читать
Ганмодоки: котлеты из отжатого тофу с овощами
Ганмодоки из прессованного тофу: мелкая овощная нарезка, яйцо частями, крахмал внутри массы, овальные заготовки и жарка при 160 °C.
1683Читать
Датемаки: запечённый яичный рулет с ханпеном
Датемаки: ханпен и яйца в гладкой процеженной смеси, целый пласт из духовки, короткие надрезы, горячее сворачивание и охлаждение в коврике.
1684Читать
Кури-кинтон: пюре батата с каштанами
Кури-кинтон: протёртый японский батат сатсумаимо с сахаром, мирином и сиропом готовых каштанов; отдельная варка, финальный прогрев и остывание.
1685Читать
Яцухаси: тонкие рисовые треугольники с анко
Яцухаси из дзёсинко и ширатамако: приготовленная рисовая оболочка, кинако для подпыла, две половины замеса и плоские треугольники с анко.
1686Читать
Тёплые половинки авокадо с холодной сальсой
Тёплые авокадо под верхним грилем духовки, затем холодная сальса из томатов, маслин, каперсов и цитрусовой заправки.
1687Читать
Баранина допья́за с луком в два этапа
Баранина допья́за: отдельно подрумяненные луковые дольки, йогуртовое покрытие мяса, красная чечевица в соусе и бурый рис с брокколи.
1688Читать
Маслины в закрытом конверте с апельсином
Тёплые маслины с апельсином: час маринования в холодильнике, затем закрытый фольговый конверт с маслом, чесноком и лавром.
1689Читать
Рыбный фонд из костей с белым вином
Короткий рыбный фонд: головы и кости белой рыбы, лук в сливочном масле, белое вино, букет трав и процеживание после двадцати минут варки.
1690Читать
Финское ложечное печенье с коричневым маслом
Финское ложечное печенье: коричневое сливочное масло, выпуклые половинки из чайной ложки, малиновая прослойка и сахарная обсыпка.
1691Читать
Суп «Львиные головы» с обжаренными фрикадельками
Суп «Львиные головы»: двенадцать обжаренных свиных фрикаделек, пекинская капуста и шиитаке в слегка загущённом бульоне.
1692Читать
Аррос аль орно с картофелем, нутом и колбасками
Запечённый аррос аль орно: картофель и панчетта, чоризо и свиные чиполата, нут с жидкостью банки и шафранный бульон в широкой жаропрочной посуде.
1693Читать
Бруклинский блэкаут с молочно-шоколадным кремом
Шоколадный блэкаут: три слоя пахтового коржа, заваренный молочно-шоколадный крем без яиц и крошка четвёртого пласта на всей поверхности.
1694Читать
Сассекский пудинг с лимонными кругами и сиропом
Сассекский пудинг в духовке: очищенные лимонные круги, тесто с суетом и лимонно-сахарная заливка, которая уходит вниз при выпечке.
1695Читать