Авокадо нагревают до заполнения: половинки пять минут проводят под верхним грилем духовки, а томатная сальса остаётся холодной. Так получается короткая закуска с мягкой тёплой основой, свежим томатом и солёными кусочками маслин и каперсов. Из двух крупных плодов выйдут четыре половинки.

4 порции · около 15 минут

Ингредиенты

  • Крупные спелые авокадо — 2 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л., всего: 2 ч. л. для четырёх половинок, остальное для сальсы
  • Помидор сорта сливка — 1 шт., удалить семенную часть, нарезать
  • Вяленые томаты в масле — 4 шт., слить масло, нарезать
  • Чёрные маслины без косточек — 50 г, разделить на четвертинки
  • Зелёный лук — 2 шт., тонко нарезать наискосок
  • Каперсы — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
  • Свежевыжатый лаймовый сок — 1 ст. л.
  • Яблочный уксус — 1 ст. л.
  • Мелкий сахар — 2 ч. л.
  • Крупные свежие листья базилика — 2 шт., порвать
  • Соль и чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

  1. Прогрейте верхний гриль духовки до горячего режима согласно её инструкции. Нужен верхний нагрев над противнем, а не уличная решётка над углями. Подготовьте противень, устойчиво разместите его на подходящем для вашего прибора уровне.
  2. Разрежьте авокадо вдоль на половинки и аккуратно удалите косточки. Мякоть оставьте в кожуре. Смажьте открытый срез каждой половинки ½ ч. л. отмеренного оливкового масла — всего 2 ч. л. на четыре половинки.
  3. Поставьте на противень срезами вверх и прогревайте под верхним грилем около 5 минут. Следите, чтобы срезы не обугливались; при слишком сильном локальном жаре увеличьте расстояние до нагревателя. Половинки должны прогреться, оставаясь пригодными для наполнения.
  4. Пока они нагреваются, в небольшой миске смешайте свежий и вяленый томат, маслины, лук, каперсы, три разных сока, уксус, сахар, базилик и всё оставшееся от трёх столовых ложек масло. Попробуйте и при необходимости приправьте солью и чёрным перцем.
  5. Сухими рукавицами выньте противень. Распределите холодную сальсу между полостями четырёх горячих половинок вместе с заправкой. Подавайте сразу, по половинке на человека; мякоть с начинкой вынимают ложкой, кожуру не едят.

Сальсу не запекают

Томаты, лук, маслины и каперсы соединяют в миске во время нагрева авокадо. Поставить уже наполненные половинки под гриль означает изменить эту последовательность: свежая начинка начнёт нагреваться и отдавать сок прямо под верхним жаром.

Три сока отмеряют отдельно

Здесь по столовой ложке апельсинового, лимонного и лаймового сока. Это три небольшие меры, а не три целых выжатых плода. Яблочный уксус и сахар тоже относятся к заправке, которую перемешивают перед распределением.

Подача проходит сразу после нагрева

Кожура поддерживает мягкую мякоть, пока половинки находятся на противне и тарелке. Не вынимайте мякоть кубиками заранее. При необходимости слегка подкрутите край пищевой фольги на противне как опору под склоняющуюся половинку, оставляя её срез открытым.

Планируйте около 15 минут на подготовленные соки, нарезку, пятиминутный верхний нагрев и сборку. Это четыре небольшие закуски перед обедом. Отдельная сырная посыпка, креветки или хлеб в этот состав не входят; основное блюдо готовится отдельно.