Каспресскнёдели: хлеб, картофель и сыр обжаривают перед бульоном
Каспресскнёдели с хлебом, варёным картофелем и сыром: размягчение кубиков, плоская формовка, жарка до готовой середины и подача в бульоне.
916Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 62 из 134.
Кокореци: кусочки субпродуктов оборачивают сеткой и кишками
Кокореци в духовке: кусочки бараньих субпродуктов нанизывают на вертел, оборачивают сальником и кишками и запекают на решётке в два этапа.
917Читать
Чочойотес: маса-харину разминают со смальцем и варят
Чочойотес из маса-харины: кукурузное тесто разминают с водой и смальцем, формуют небольшие клёцки с выемкой и варят в готовой суповой основе.
918Читать
Дудх-пули: рисовые полумесяцы варят прямо в молоке
Дудх-пули с кокосово-молочной начинкой: обычную рисовую муку заваривают, формуют полумесяцы и варят их в молоке, добавляя джаггери после выключения.
919Читать
Гетта: фарш добавляют после долгой варки дроблёного овса
Гетта из дроблёного овса и двух фаршей: крупу варят первой, затем добавляют мясо, охлаждают массу на ночь и обжаривают толстые ломтики без масла.
920Читать
Алува: обжаренную рисовую муку вмешивают после снятия сиропа
Алува с кокосовым сиропом: рисовую муку поджаривают, часть сохраняют для покрытия, а тёплую связанную массу быстро нарезают до застывания.
921Читать
Шир-пира: сухое молоко подсыпают в нитевой сироп
Шир-пира с сухим молоком: нитевой сахарный сироп соединяют с порошком на слабом огне, добавляют орехи и изюм и охлаждают пласт перед нарезкой.
922Читать
Ннам олис: варёный рис вмешивают в загущённую арахисовую пасту
Ннам олис с рисом и копчёным мясом: арахисовую пасту загущают с водой, вмешивают варёный рис, заворачивают в банановый лист и готовят на пару.
923Читать
Ндоле: сырой арахис отваривают и соединяют с листьями
Ндоле с креветками и копчёной рыбой: сырой очищенный арахис отваривают, измельчают, соединяют с готовыми листьями и доваривают до густоты.
924Читать
Мягкий туррон: обжаренный миндаль измельчают и уплотняют
Мягкий миндальный туррон: обжаренные орехи измельчают, смешивают с мёдом, сахарной пудрой и пастеризованным белком, затем уплотняют и охлаждают.
925Читать
Чурма-ладду: жареные заготовки измельчают перед формовкой
Чурма-ладду из пшеничного теста: заготовки прожаривают, остужают и измельчают, затем связывают джаггери и гхи и формуют шарики в маке.
926Читать
Францбрётхен: слоёный рулет продавливают деревянной ручкой
Францбрётхен из слоёного дрожжевого теста: коричный рулет нарезают и продавливают деревянной ручкой, раскрывая торцы перед выпечкой.
927Читать
Мостарда: сухофрукты размягчают и заправляют двумя горчицами
Мостарда из кураги, сушёной вишни и инжира: фрукты размягчают в вине с уксусом, затем добавляют горчичный порошок и дижонскую горчицу.
928Читать
Кича фитфит: свежие лепёшки из теффа рвут и пропитывают
Кича фитфит со светлым теффом: пресные лепёшки готовят с двух сторон, остужают, рвут и пропитывают тёплым маслом с бербере. Подают с йогуртом.
929Читать
Довга: сырой рис варят прямо в йогуртовой основе
Довга с нутом и зеленью: сырой рис варят в йогуртовой основе с яйцом и мукой, после закипания добавляют зелень, а солят после охлаждения.
930Читать