Зелёный чай: свежие листья пропаривают перед сушкой
Обработка молодых пищевых листьев Camellia sinensis: тень, пар и духовка.
61Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 5 из 134.
Раствор пищевого хитозана для дальнейшего осветления напитков
Грибной пищевой хитозан диспергируют в воде, затем полностью растворяют с отмеренным уксусом.
63Читать
Говядина сухого созревания в DX500 Premium S после обрезки
Цельный отруб созревает 21 сутки перед полной обрезкой.
64Читать
Шуфта: целые орехи и сухофрукты с обжаренным паниром
Вымоченные орехи обжаривают и готовят в сиропе с паниром.
65Читать
Сублимированный кофе в домашнем лиофилизаторе
Готовый отфильтрованный кофе сублимируют и превращают в сухую растворимую крошку.
68Читать
Поджаренные пекарские дрожжи: сухая крошка
Свежие пекарские дрожжи запекают до полной сухости, остужают и измельчают.
69Читать
Газированная вода в стальном сифоне
Охлаждённую питьевую воду насыщают CO₂ и выпускают в стакан.
70Читать
Сырая пшеничная клейковина: промывка теста
Тесто промывают до прозрачной воды. Сырую клейковину сразу готовят по отдельному рецепту.
71Читать
Тесто для уплотнения крышки перед томлением
Муку с водой и солью соединяют и выдерживают в холодильнике.
72Читать
Паста из зелёной папайи перед маринованием мяса
Недозрелую папайю измельчают с кожицей, удалив семена.
73Читать
Сухая основа для панкейков перед замесом
Пять сухих компонентов просеивают и смешивают до добавления жидкостей.
75Читать