Заготовка по Hina, Hinz Cooking. Выбрана карточка рецепта с маслом; куркума пропущена.

Одна партия · около 7 минут

Ингредиенты

  • Зелёная твёрдая недозрелая папайя среднего размера — 2 шт.
  • Соль — 2.5 мл
  • Растительное масло — 15 мл

Как приготовить

  1. Вымойте плоды, удалив загрязнения и остатки млечного сока. Зелёную кожицу сохраните. Разрежьте пополам и полностью выскребите белые семена.
  2. Нарежьте небольшими кубиками. В чистом блендере измельчите с маслом и солью до гладкой густой пасты.
  3. Переложите в чистую закрывающуюся пищевую стеклянную банку. Держите при 4 °C или ниже до ближайшего использования. Это сырая заготовка, не готовый соус для подачи.

Применение выбирают отдельно

Дозу и холодную выдержку берите из полного совместимого рецепта мяса с такой пастой. Затем мясо полностью готовят; паста не заменяет нагрев и не обеззараживает его. Универсальной нормы для любого отруба здесь нет.

Меры и время

Выбрана соль из карточки: половина чайной ложки, редакционно 2,5 мл. В пояснительном тексте автора указано другое количество. Масло — столовая ложка 15 мл. Семь минут — начальный ориентир; измельчение завершают по гладкости. Срок хранения не назначен.