Способ Пэм Брантон для отдельного сухого ингредиента. Это не производство обогащённых пищевых дрожжей и не закваска.

Одна партия · около 50 минут + полное остывание

Ингредиенты

  • Свежие прессованные пекарские дрожжи — 50 г

Как приготовить

  1. Разогрейте духовку до 160 °C. Выложите дрожжи на противень с пекарской бумагой или антипригарным ковриком.
  2. Запекайте ориентировочно 35–40 минут, до тёмно-золотистого цвета и полной сухости. Ориентируйтесь на оба признака готовности.
  3. Полностью остудите. Измельчите блендером в крошку. Полученную заготовку используйте в ближайшем подходящем рецепте.

Как использовать

Крошка служит приготовленным вкусовым ингредиентом. Она не предназначена для подъёма теста. Норму замены пищевых дрожжей или дрожжевого экстракта этот способ не задаёт.

Выход и время

Выход — вся фактически полученная сухая крошка, без обещания определённого веса. 50 минут — редакционный ориентир; полное остывание учитывайте отдельно.