Торт «Лейн»: белые коржи и желтковая начинка с кокосом и пеканом
Три белых коржа с мягко взбитыми белками и варёная желтковая начинка с пеканом, кокосом, изюмом и бурбоном. Пропорции и холодная сборка торта «Лейн».
211Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 15 из 134.
Дзибуни: овощи и нама-фу готовят до мучных ломтиков утки
Дзибуни по Kikkoman: овощи и свежий нама-фу в даси, затем тонкая утка в мучном покрытии. Раздельные этапы и проверка готовности птицы.
212Читать
Франдура: картофель в молочно-мучной заливке под сырной корочкой
Франдура в форме 22 см: сырой картофель тонкими ломтиками, молочно-мучная заливка и пармезан сверху. Как проверить середину перед нарезкой.
213Читать
Доберж: шесть коржей, шоколадный пудинг и отдельный крем
Доберж по версии Ash Baber: шесть ванильных масляных пластов с холодным шоколадным пудингом. Полный рецепт отдельного наружного крема и план на два дня.
214Читать
Мини-Mars в густом кляре с ванильным мороженым
Готовые мини-Mars в густом кляре из самоподнимающейся муки, молока и яйца. Небольшие партии, проверка приготовленности оболочки и ванильное мороженое.
215Читать
Фрезье с целой клубникой, муслином и тонким марципаном
Фрезье с домашней женуаз, кремом муслин и целой свежей клубникой. Два размера бисквита, заполнение зазоров кремом и тонкое марципановое покрытие.
216Читать
Брускитт с полентой: четыре отруба в собственном соке
Брускитт из четырёх отрубов говядины ручной нарезки. Медленное приготовление в собственном соке, позднее добавление Barbera и подача на свежей поленте.
217Читать
Табак-мааз: мягкие бараньи рёбра с хрустящей обжаркой
Табак-мааз из свежих бараньих рёбер: сначала приготовление до мягкости в пряном молоке, затем отдельная обжарка на сливочном масле. Подлива рядом.
218Читать
Улитки дю Косс с петрушечным маслом и крем-фрешем
Готовые консервированные улитки дю Косс с крем-фрешем, сливочным маслом, горчицей, чесноком, петрушкой и корицей. Горячая подача в рамекинах.
219Читать
Лягушачьи ножки с петрушечным маслом и кремом из кресса
Лягушачьи ножки на кости с тонкой мучной корочкой и петрушечным маслом. Отдельный сливочный соус с водяным крессом и белым вином.
220Читать
Тарт с розовыми пралинами и гладкой сливочной начинкой
Тарт с розовыми сахарно-миндальными пралинами: домашняя песочная основа, уваренные сливки и процеженная начинка без ореховых кусочков.
221Читать
Холодный язык с рубленым соусом из каперсов и яйца
Холодный говяжий язык: долгая варка до мягкости, очищение тёплым, тонкая нарезка и рубленый соус с корнишонами, каперсами и яйцом.
222Читать
Бибиккан: влажный кокосово-финиковый пирог с сиропным верхом
Бибиккан с тёртым свежим кокосом, финиками, пальмовым сиропом и кешью. Подготовка густой основы, охлаждение перед яйцами и сиропный верх.
223Читать
Курица манди: румяные окорочка и рассыпчатый рис на собственном бульоне
Курица манди: окорочка после пара подрумянивают в духовке, басмати варят на собственной пряной жидкости. Жареный лук, миндаль и изюм для подачи.
224Читать
Бурго: рисовые рулетики в кокосово-рыбном супе
Бурго: домашние рисово-тапиоковые рулетики без начинки и отдельный кокосовый суп с измельчённой рыбой. Два этапа пара, пряная паста и готовые добавки.
225Читать