Маленькие готовые батончики здесь целиком покрывают густым молочно-яичным кляром и жарят небольшими партиями. Оболочка должна приготовиться до самой начинки, а шоколадная середина — размягчиться. После стекания масла десерту дают немного остыть, чтобы расплав перестал обжигать. Рядом подают готовое ванильное мороженое.

10 маленьких десертных подач · около 45 минут + фактическая жарка всех партий и снижение обжигающего жара

Ингредиенты

  • Самоподнимающаяся пшеничная мука — 125 г, self-raising, с уже предусмотренным производителем разрыхлением
  • Пастеризованное молоко — 130 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1.25 мл, четверть выбранной мерной чайной ложки 5 мл
  • Готовые мини-батончики Mars, fun-size — 10 шт., маленький формат из исходного диапазона 10–12 штук
  • Рафинированное подсолнечное масло — для слоя около 5 см в подходящей глубокой посуде
  • Готовое ванильное мороженое из пастеризованного молока — для подачи, по желаемой небольшой порции

Как приготовить

  1. Полностью снимите с десяти мини-батончиков все индивидуальные обёртки. Нужны сухие готовые батончики маленького формата fun-size; обычные полноразмерные здесь не рассчитаны. Подготовьте шумовку, пищевую бумагу для стекания и тарелку. Мороженое оставьте в морозильнике до подачи.
  2. В миске венчиком соедините 125 г самоподнимающейся муки, 130 мл молока, одно яйцо и 1,25 мл соли. Получите гладкий довольно густой кляр без сухих комков. Сырую смесь не пробуйте. Обычная мука с произвольно добавленным разрыхлителем в этой записи не используется.
  3. В устойчивую глубокую кастрюлю налейте подсолнечное масло слоем около 5 см. Выберите посуду достаточно высокой, чтобы масло занимало не более трети её высоты, с местом для подъёма при загрузке. Нагревайте на среднем огне; примерно пять минут у автора — только первый ориентир. Маленькая капля кляра должна сразу зашипеть и быстро подняться к поверхности. Не доводите масло до дыма и не оставляйте без наблюдения.
  4. Полностью покройте один батончик густым кляром, сохраняя сплошную оболочку. Осторожно опустите ближе к поверхности масла. Сначала приготовьте одну пробную штуку до золотистого полностью приготовленного покрытия, при необходимости аккуратно поворачивая для равномерного нагрева. Выньте шумовкой на бумагу, дайте стечь около двух минут и снизиться обжигающему жару.
  5. Пробное изделие осторожно разрежьте на тарелке: кляр у шоколадной начинки не должен оставаться мокрой сырой полосой. Не пробуйте сырое покрытие и не отправляйте разрезанный батончик с открытым расплавом обратно в масло. Если оболочка недоготовлена, не подавайте это изделие; для следующих целых заготовок скорректируйте длительность и умеренность нагрева до полной готовности, без почернения поверхности.
  6. Остальные батончики покрывайте непосредственно перед жаркой и готовьте свободными партиями по две-три штуки. Между партиями давайте маслу снова прогреться; основной запас молочно-яичного кляра при ожидании держите в холодильнике. Перекладывайте готовые изделия на бумагу для стекания и давайте горячей середине перестать обжигать.
  7. Разложите небольшие десертные подачи: один тёплый мини-батончик и немного готового ванильного мороженого рядом. Масло и оставшийся рабочий кляр не требуется превращать в дополнительные порции. Ешьте вскоре после приготовления, пока оболочка сохраняет хруст, а мороженое холодное.

Маленький формат остаётся частью рецепта

У Sophie White указаны десять–двенадцать мини-батончиков fun-size. Здесь выбрана нижняя граница: десять маленьких десертных подач. Масса одной конфеты у источника не задана; переход на большие батончики или любую другую начинку не рассчитан. Отдельного охлаждения или замораживания самих батончиков автор не назначает.

Капля проверяет масло, разрез — покрытие

Быстро всплывшая капля помогает начать жарку, но не доказывает готовность большого изделия. Проверяют пробный целый батончик после приготовления и короткого остывания. Сырой кляр возле начинки требует корректировки следующих загрузок; одного наружного золотистого цвета недостаточно.

Время уточняют по партиям

Около 45 минут — редакционный начальный план смешивания, нагрева масла, нескольких загрузок и короткого остывания. Числовая температура масла и точные минуты жарки не добавлены: источник их не фиксирует. Фактическая готовность покрытия и безопасная для еды температура расплава важнее совпадения с часами.

Собственного кухонного испытания этой версии не было, пищевая ценность и отдельный срок хранения не рассчитаны. Готовое мороженое храните по упаковке и доставайте к подаче. Молочно-яичный кляр не оставляйте вне холодильника суммарно дольше двух часов, а в жару выше 32 °C — часа; при ожидании держите при 4 °C или ниже.