Карамельное ананасовое желе с кокосовым кремом
Ананас в сухой карамели, застывающий с желатином и ромом, и мягкий кокосово-сливочный верх. Два этапа охлаждения и подача в бокалах.
1981Читать
Тема 2004 материалов
Домашняя кухня
Практические материалы редакционного каталога. Страница 133 из 134.
Шоколадное кокосовое мороженое без мороженицы
Шоколадное кокосовое мороженое на крахмале без яиц: варка основы, процеживание и три часа ручного замораживания с перемешиванием.
1982Читать
Киш с тофу на цельнозерновой основе
Киш без яиц и молочных продуктов: цельнозерновая основа на оливковом масле, густой тофу-крем, шпинат и черри. Подпекание и финальная выпечка.
1983Читать
Сдобные булочки на закваске с крестами
Двенадцать сдобных булочек на активной закваске: позднее введение масла, два длинных подъёма и кресты из оставленной закваски.
1984Читать
Тыквенные семечки из свежей тыквы в духовке
Как подготовить свежие тыквенные семечки: удалить мякоть, промыть, тщательно обсушить и запечь 10 минут с оливковым маслом.
1985Читать
Куриное рагу с клёцками под крышкой
Курица в густом бульоне и сметанные клёцки, которые 30 минут готовятся под крышкой. Полный порядок закладки без переноса в духовку.
1986Читать
Смэш-бургер между домашними панкейками
Два смэш-бургера с домашними панкейками вместо булочек: отдельная жарка оболочек, тонкое прессование говяжьего фарша и сборка с сыром.
1987Читать
Лангош: дрожжевые лепёшки со сметаной
Венгерский лангош: мягкое дрожжевое тесто с молоком и сметаной, тонкая середина и более толстый край, жарка и холодная сырная посыпка.
1988Читать
Карпатка: два заварных коржа с кремом и сливами
Карпатка в форме 20 см: два заварных коржа, ромашковый заварной крем со сливками и запечённые сливы. Поэтапное охлаждение перед сборкой и нарезкой.
1989Читать
Ореховая посыпка с пищевыми дрожжами
Сухая посыпка из кешью, пищевых дрожжей, чесночного порошка и соли. Короткое измельчение до крупного порошка без нагрева.
1990Читать
Домашние пакетики чайной смеси chai
Сухая смесь chai для 18 домашних пакетиков: Assam, кардамон и молотые пряности. Короткая сухая обжарка, смешивание и фасовка.
1991Читать
Кексы в вафельных рожках с ванильным кремом
Кексы выпекаются внутри плоскодонных вафельных рожков. Заполнение мешком, поддержка формой для маффинов и ванильный масляный крем после охлаждения.
1992Читать
Облачные яичные лепёшки без муки
Облачные лепёшки из яиц и сливочного сыра: крепкая белковая пена, бережное соединение и выпечка восьми отдельных порций без муки.
1993Читать
Puff puff: дрожжевые шарики из влажного теста
Puff puff из очень влажного дрожжевого теста: один подъём, формование ложкой прямо в масло и жарка небольшими партиями.
1994Читать
Кичди: рис и маш мягкой кашей
Кичди из риса и маша: сухая обжарка бобовых, совместная варка до каши и пряная смесь гхи с имбирём в конце.
1995Читать