Кешью и пищевые дрожжевые хлопья превращают в сухую крупную крошку для посыпки готового блюда. Здесь нет замачивания орехов, нагрева или созревания. Работайте короткими включениями измельчителя: нужна рассыпчатая смесь, которую можно насыпать ложкой.
8 порций · около 5 минут
Ингредиенты
- Кешью — 150 г
- Чесночный порошок — 0.25 ч. л.
- Пищевые дрожжевые хлопья nutritional yeast — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Как приготовить
- Положите кешью, чесночный порошок, пищевые дрожжевые хлопья и чайную ложку соли в небольшой сухой измельчитель.
- Коротко измельчите до крупного порошка. Остановитесь, пока видны отдельные сухие крошки: гладкую ореховую пасту делать не нужно.
- Пересыпьте в сухую герметичную ёмкость. Добавляйте небольшими порциями поверх готового блюда, учитывая соль в самой посыпке.
Пищевые дрожжи не заменяют пекарскими
В рецепте указаны nutritional yeast — готовые пищевые хлопья. Активные дрожжи для подъёма теста имеют другую роль и не являются равной заменой.
Остановите нож до пасты
Краткое измельчение оставляет сухую крошку. Если продолжать долго, орехи могут дать масло и смесь перестанет свободно рассыпаться.
Это отдельная приправа
Название сырной альтернативы описывает способ использования как посыпки. Смесь не обещает плавиться или образовывать соус как молочный пармезан; питательная эквивалентность не установлена. Авторский ориентир выхода 160 г, восемь небольших порций — редакционное деление, без измерения готовой массы.
