Из сухого чая Assam и коротко прогретых пряностей можно сделать запас чайных пакетиков. В этой заготовке нет свежего имбиря, цитрусового сока или молока: их не добавляют к сухой смеси. На 18 пакетиков понадобятся пустые пищевые фильтр-пакеты, которые можно надёжно закрыть.
18 порций · около 15 минут + остывание пряностей перед закрытием пакетиков
Ингредиенты
- Кардамон — 18 коробочек, расколоть
- Молотый имбирь — 2 ст. л.
- Молотая корица — 1 ст. л.
- Молотый чёрный перец — 0.5 ст. л.
- Мускатный орех — 0.5 шт., натереть
- Молотая гвоздика — 0.25 ч. л.
- Чёрный листовой чай Assam — 150 г
Как приготовить
- Подготовьте 18 пустых пищевых фильтр-пакетов для чая и сухую миску. Расколите коробочки кардамона, натрите половину мускатного ореха.
- В сухой сковороде прогревайте кардамон, имбирь, корицу, перец, мускатный орех и гвоздику 1 минуту. Перемешивайте, следя за мелкими порошками.
- Переложите в сухую миску и дайте остыть перед окончательным закрытием пакетиков. Смешайте с листовым Assam.
- Распределите смесь между 18 пакетиками и надёжно закройте пищевым способом, предусмотренным выбранными пакетами. Храните сухую заготовку в плотно закрывающейся ёмкости.
- Для использования одного пакетика автор предлагает 200 мл только что вскипевшего цельного или кокосового молока и 5 минут настаивания; мёд по вкусу. Можно заваривать просто кипятком. Эти продукты и отдельное заваривание не входят в изготовление всей сухой партии.
Заготовка и напиток имеют разный состав
В основной список входят только продукты, которые фасуются. Не нужно заливать все 18 пакетиков молоком при изготовлении или добавлять мёд к сухим листьям.
Минута на сковороде
Молотые пряности распределяйте тонко и не отходите от плиты. Пятиминутное настаивание относится к отдельной чашке, а не к сухой обжарке.
Пакетики требуют сухой упаковки
Закрывать горячие пряности сразу не стоит: сначала остудите.15 минут — общий ориентир исходной карточки для заготовки; пауза остывания вынесена отдельно. Это рецептура вкуса, без обещаний лечения или особой пользы.
