Вафельный рожок здесь служит съедобной формой для кекса. Плоское дно позволяет поставить его в ячейку формы для маффинов, а густое тесто удобнее отсадить мешком до самого низа. После выпечки и полного охлаждения сверху появляется ванильная спираль масляного крема.

10 порций · около 45 минут + полное остывание кексов перед кремом

Ингредиенты

Плоскодонные вафельные рожки — 12 шт., подготовить запас, ориентир выхода около 10
Мягкое сливочное масло для теста — 200 г
Пшеничная мука — 200 г
Сухой порошок custard powder — 4 ст. л., для заварного крема, не готовый крем
Ванильная паста с семенами — 1 ч. л.
Мелкий сахар — 200 г
Крупные яйца — 2 шт., разболтанные
Мягкое сливочное масло для крема — 350 г
Сахарная пудра — 350 г, просеянная
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Цветная кондитерская посыпка — немного для оформления по желанию

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180°C, с конвекцией 160°C. Поставьте плоскодонные рожки в ячейки формы для маффинов, чтобы они стояли вертикально.
В большой миске электрическим миксером соедините 200 г мягкого масла, муку, сухой custard powder, ванильную пасту, сахар и яйца до гладкой массы. Дополнительный разрыхлитель в первичной формуле не указан.
Перенесите тесто в пищевой или кондитерский мешок с широким отверстием. Отсаживайте до самого дна рожка и заполняйте не выше трёх четвертей. Используйте столько рожков, сколько позволяет реальная вместимость: авторский ориентир около 10.
Выпекайте рожки в поддерживающей форме 30 минут. Шпажка из центра кекса должна выходить без сырого теста. Если середина ещё липкая, продолжайте до полной готовности.
Полностью остудите перед оформлением. Для крема взбейте 350 г мягкого сливочного масла до гладкости, затем добавьте просеянную пудру и ванильный экстракт, вновь хорошо соедините.
Переложите крем в мешок с большой насадкой-звёздочкой. Отсадите спираль на каждый холодный кекс. По желанию добавьте немного кондитерской посыпки.

Плоское дно и поддержка важны

Остроконечные рожки не стоят так же устойчиво. Форму ставят на ровный противень, а рожки оставляют в ячейках во время всей выпечки.

Заполните нижнюю часть

Мешок позволяет направить тесто глубже, чем маленькая ложка. Оставленная сверху четверть объёма нужна для подъёма; переполненный рожок может потерять аккуратный край.

Крем наносят только после охлаждения

Горячий кекс растопит масляную спираль.45 минут — исходный ориентир работы и выпечки; полное остывание вынесено отдельным обязательным ожиданием. Рецепт заявляет около 10 изделий при списке 12 рожков, поэтому запас сохраняется, а точное число зависит от их размера.