Тема 2004 материалов

Домашняя кухня

Практические материалы редакционного каталога. Страница 131 из 134.

Домашняя кухня3 мин чтения

Клюквенный роли-поли на пару

Собственная клюквенная начинка, пласт теста с суетом, сворачивание рулета и 90 минут на пару. Две минуты перед раскрытием учтены, остывание начинки отдельно.

1951Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Разборный хлеб из шариков в ореховом сахаре

Морковное дрожжевое тесто, шарики в масле и ореховом сахаре, марципан между ними. Два подъёма и переворот после выдержки в кольцевой форме.

1952Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Пудинги в чашках над готовым курдом

Шесть порционных пудингов над готовым курдом и маракуйей: целые яйца взбивают пять минут, чашки ставят в водяную баню и выпекают 50 минут.

1953Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Гремолата: рубленая зелень для готового блюда

30 г рубленой петрушки со стеблями, тёртый чеснок, лимонная цедра и сок. Суховатая финишная приправа без нагревания и блендерной эмульсии.

1954Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Холодный вишнёвый суп с маскарпоне и миндальной карамелью

Вишня три минуты томится в вине и просекко, затем охлаждается. Сверху отдельный крем из маскарпоне и кусочки самостоятельно приготовленной миндальной карамели.

1955Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Холодный чай из кожуры ананаса и ванили

Кожура и сердцевина небольшого ананаса: 30 минут под крышкой с пустым ванильным стручком, 5 минут чая после нагрева, процеживание и охлаждение.

1956Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Тиффин-яйца в морковно-хлебной оболочке с кешью

Шесть яиц в оболочке из готовых мягких моркови и лука, хлебных крошек и корма-пасты. Кешью снаружи, духовка 15–20 минут и 5 минут перед разрезанием.

1957Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Лимонный джем с кожурой и мешочком косточек

Лимонный джем: целые плоды варятся 2.5 часа, отвар отмеряют до 1.5 л, кожуру нарезают полосками, косточки варят в мешочке. Холодная проба и 15 минут перед розливом.

1958Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Лосось из микроволновки с соевой заливкой и горячим маслом

450 г лосося с имбирём вСВЧ, минутная выдержка, два соевых соуса и отдельная горячая масляная заливка. Шесть небольших порций рыбы.

1959Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Скрэмбл в микроволновке с короткими перемешиваниями

Два яйца и две ложки молока: 30 секунд, перемешивание, ещё 30 и короткие 15 секундные этапы. Одна полностью приготовленная порция без сковороды.

1960Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Пешаварский наан с кокосово-ореховой начинкой в духовке

Шесть наполненных наанов: кокос, миндаль, фисташки, кешью и изюм внутри разрыхлённого шафранного теста. Духовка 6–8 минут на партию и молочно-розовая отделка.

1961Читать