Гремолату готовят как небольшую финишную приправу для уже приготовленного мяса или овощей. Петрушку рубят ножом вместе с нежными стеблями, чеснок трут, а лимон даёт цедру и немного сока. Смесь остаётся довольно сухой: одной столовой ложки масла здесь достаточно для выбранной версии.

4 порции · около 10 минут

Ингредиенты

  • Плосколистная петрушка — 30 г, листья и нежные стебли
  • Чеснок — 2 зубчика, очищенных
  • Лимоны без воскового покрытия — 2 шт., цедра обоих, сок половины одного из них
  • Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.

Как приготовить

  1. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите ножом вместе с нежными стеблями. Здесь нужна рубленая зелень, а не гладкое блендерное пюре.
  2. Мелко натрите очищенный чеснок. С вымытых лимонов снимите цедру, не захватывая белую часть. Для сока используйте половину одного из этих двух лимонов.
  3. В небольшой миске соедините петрушку, чеснок, всю подготовленную цедру и сок половины лимона. Вмешайте одну столовую ложку масла.
  4. Посыпьте гремолатой уже приготовленное мясо или овощи. Четыре порции относятся к приправе; приготовление самого блюда в десятиминутный рецепт не входит.

Листья вместе со стеблями

Первичный состав включает 30 г петрушки вместе со стеблями. Их мелко рубят тем же ножом. Хорошо обсушите зелень, чтобы случайная вода не разбавляла небольшое количество масла.

Небольшое количество масла

Получится более сухая смесь, чем привычная салатная заправка или песто. В выбранном варианте масло не доливают до жидкого соуса: столовая ложка остаётся единственной мерой.

Приправа завершает другое блюдо

Гремолату добавляют уже после приготовления мяса или овощей. Она не служит маринадом в этом рецепте и не требует отдельного нагревания. 10 минут относятся к подготовке четырёх небольших порций приправы.