Лосось сначала готовится с имбирём под покрытием в микроволновке. После минутной выдержки сок сливают, добавляют зелёный лук и два соевых соуса. Завершение отдельное: горячая смесь арахисового и кунжутного масел попадает уже на готовую рыбу.

6 порций · около 30 минут

Ингредиенты

  • Охлаждённое филе лосося без костей — 450 г
  • Свежий имбирь — 1.5 ст. л., тонкой соломкой
  • Зелёный лук — 3 ст. л., тонкими продольными полосками
  • Светлый соевый соус — 2 ст. л.
  • Тёмный соевый соус — 2 ч. л.
  • Арахисовое масло для жарки — 1 ст. л.
  • Кунжутное масло — 2 ч. л.
  • Свежая кинза — 1 горсть, веточки для завершения

Как приготовить

  1. Обсушите лосось кухонной бумагой, проверьте кости и нарежьте крупными кусками. Разложите одним слоем в посуде, маркированной для СВЧ. Равномерно распределите имбирь.
  2. Накройте подходящей для микроволновки крышкой либо разрешённой плёнкой, оставляя небольшой выход пара; плёнка не касается еды.
  3. Готовьте на высокой мощности около 3–5 минут с поправкой на толщину и прибор, до полной готовности. В самой толстой части требуется не менее 63 °C; при необходимости продолжите нагрев. Аккуратно выньте посуду, дайте постоять 1 минуту и слейте избыточный сок, придерживая рыбу.
  4. Распределите по рыбе полоски зелёного лука, светлый и тёмный соевые соусы. Они добавляются после основного нагрева.
  5. В маленькой кастрюле очень хорошо прогрейте оба масла вместе, не доводя до дымления. Осторожно полейте рыбу с луком, затем добавьте веточки кинзы и сразу подавайте шестью небольшими порциями.

Два прибора выполняют разные задачи

Основное приготовление проходит в микроволновке, но для масляной заливки нужна маленькая кастрюля на плите. В ней нагревают только два масла; соевые соусы уже лежат на рыбе.

Покрытие выпускает пар

Используйте лишь крышку или плёнку, разрешённые для выбранного прибора. Оставьте небольшой выход для пара и зазор между плёнкой и едой; плёнка не должна касаться рыбы.

Минимум 63 °C важнее минуты

Три–пять минут на высокой мощности — исходный диапазон, не подтверждение готовности любых кусков. Проверьте самый толстый и выдержите исходную минуту после вынимания. 30 минут — общий ориентир подготовки и заливки. 450 г исходной рыбы разделены на шесть небольших подач; гарнир этот рецепт не готовит.