Тема 2004 материалов

Домашняя кухня

Практические материалы редакционного каталога. Страница 101 из 134.

Домашняя кухня3 мин чтения

Сонпхён: рисовые полумесяцы с кунжутом на пару

Сонпхён из влажной рисовой муки: замес с кипятком, отдых теста, кунжут с мёдом, формовка, пар и быстрое холодное ополаскивание.

1501Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Косидо мадриленьо: нут, мясо и капуста в двух кастрюлях

Косидо мадриленьо в скороварке: нут с мясным бульоном, отдельная капуста с колбасами, второй этап с курицей и подача на общем блюде.

1502Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Суспиро лименьо: молочный крем и меренга с портвейном

Суспиро лименьо: густой молочный крем, шесть часов охлаждения и мягкая меренга с сиропом на портвейне при 119 °C.

1503Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Троушаш: желтковые свёртки с яичными нитями в сиропе

Троушаш де овуш: приготовление яичных нитей, желтковых пластов в сиропе, сворачивание с начинкой и короткое подрумянивание под грилем.

1504Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Пурнам бурелу: сладкий нут в хрустящей рисовой оболочке

Пурнам бурелу со сладким колотым нутом: приготовление начинки, густая оболочка из замоченных риса и урад-дала и жарка во фритюре.

1505Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Матамбре: говяжий рулет с овощами после варки и пресса

Матамбре с перцем, морковью и варёными яйцами: один говяжий пласт, плотная обвязка, варка в овощном бульоне и охлаждение под прессом.

1506Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Кадхи пакора: луковые оладьи в йогуртовом соусе

Кадхи пакора: лук выделяет сок в бесане, оладьи жарят отдельно, а затем пропитывают горячим йогуртовым соусом после его приготовления.

1507Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Путин: двойной фритюр, горячая подлива и сырные зёрна

Путин с сырными зёрнами чеддера: свежий картофель после двух часов в холодной воде, две жарки с охлаждением и собственная горячая подлива на бульоне.

1508Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Сандеш: молочный сгусток готовят до формовки

Сандеш из литра цельного молока: лимонный сок, отжим сгустка, сахар и 8–9 минут мягкого нагрева перед формовкой небольших сладостей.

1509Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Скраппл: свиной отвар, две крупы и жареные ломтики

Скраппл на собственном свином отваре: кукурузная крупа с гречневой мукой, мелко нарубленное мясо, ночное охлаждение и обжарка ломтиков.

1510Читать

Домашняя кухня3 мин чтения

Золотой сироп: медленное уваривание с лимонным соком

Домашний золотой сироп: 800 г тростникового сахара, 300 мл воды и лимонный сок. Медленное кипение без перемешивания и полное охлаждение перед использованием.

1511Читать