Как проверить точность кухонного термометра ледяной водой
Как подготовить ледяную смесь, правильно погрузить щуп и оценить показания по допуску вашей модели. Что делать при отклонении и чего эта проверка не доказывает.
16Читать
Тема 122 материалов
Техника приготовления
Практические материалы редакционного каталога. Страница 2 из 9.
Как варить макароны-гнёзда: время, помешивание и форма
Как сварить сухие макароны-гнёзда по упаковке, разделить ленты и проверить готовность; почему спираль распускается при обычной варке.
17Читать
Как подготовить шпинат к заморозке: пошаговый порядок
Как отобрать, промыть, бланшировать и охладить шпинат, удалить лишнюю воду и упаковать листья порциями.
18Читать
Как варить яйца, чтобы они не лопнули: щадящий способ
Как уменьшить температурную нагрузку на скорлупу, обойтись без длительного бурного кипения и правильно охладить яйца после варки.
19Читать
Как быстро и безопасно почистить и нарезать ананас
Пошаговая техника разделки ананаса: мытьё, устойчивое основание, снятие кожуры, удаление глазков и сердцевины, а также нарезка кубиками, дольками или кольцами.
20Читать
Нужно ли мыть шампиньоны перед готовкой и как их очистить
Когда достаточно щётки или влажной салфетки, когда грибы можно быстро ополоснуть и обсушить, а также почему не нужны мыло, замачивание и обязательная очистка кожицы.
21Читать
Как варить ячневую крупу: пропорции и выбор текстуры
Почему для ячневой крупы встречаются разные пропорции воды, как сварить более плотную или вязкую кашу и на что ориентироваться вместо одного таймера.
22Читать
Как подготовить лисички к сушке и проверить готовность
Как отобрать, очистить и равномерно нарезать лисички, выбрать дегидратор или низкотемпературную духовку и определить полное высыхание.
23Читать
Как варить птитим: два метода и разные пропорции
Чем птитим отличается от мелкого кускуса, как сварить его в большом количестве воды или методом впитывания и почему пропорцию нужно сверять с упаковкой.
24Читать
Нужно ли мыть сырую говядину перед готовкой
Почему сырую говядину не рекомендуют ополаскивать, как вода распространяет загрязнение и как безопасно работать с упаковкой, доской, ножом и готовой едой.
25Читать
Как жарить кукурузу на гриле в листьях и без них
Сравнение двух способов жарки початков: в листьях для более мягкого нагрева и очищенными для выраженной корочки, с ориентирами температуры, времени и готовности.
26Читать
Как выбрать свежую, замороженную или живую рыбу
Проверка свежей, охлаждённой, живой и замороженной рыбы: холодовая цепь, запах, упругость, глаза, жабры, торговая ёмкость, упаковка и признаки размораживания.
27Читать
Как выбрать картофель в магазине и для разных блюд
На что смотреть при покупке картофеля и как подобрать крахмалистый или восковидный тип для пюре, варки, жарки и запекания, не ориентируясь только на цвет кожуры.
28Читать
Как промыть и подготовить курагу перед едой
Как осмотреть и промыть курагу, когда её стоит ненадолго замочить для мягкости и почему людям с чувствительностью к сульфитам важно читать этикетку.
29Читать
Как подготовить опята к заморозке безопасно
Как проверить опята, перебрать и приготовить их перед морозильником, затем быстро охладить, обсушить и упаковать; как хранить и разогревать полностью приготовленные порции.
30Читать