Тема 122 материалов

Техника приготовления

Практические материалы редакционного каталога. Страница 6 из 9.

Говяжьи котлеты на сковороде и термощуп для проверки середины.

Техника приготовления3 мин чтения

Как жарить замороженные котлеты на сковороде: инструкция и контроль центра

Как читать инструкции к замороженным котлетам, выбирать режим сковороды и проверять центр, учитывая различия мясных, рыбных и овощных продуктов.

76Читать

Тонко нарезанная белокочанная капуста и крупные дольки рядом с кастрюлей.

Техника приготовления3 мин чтения

Как варить белокочанную капусту: время для соломки и долек

Как подготовить белокочанную капусту, сколько варить тонкую нарезку и крупные дольки и как проверить готовность без универсального таймера.

77Читать

Репчатый лук с сухими шейками на решётке перед зимним хранением

Техника приготовления3 мин чтения

Как подготовить репчатый лук к хранению на зиму

Как проверить зрелость репчатого лука, просушить урожай, обрезать сухую ботву, отобрать пригодные луковицы и выбрать проветриваемую тару.

78Читать

Два яйца пашот без скорлупы: плотный белок и открытый мягкий желток на светлой тарелке.

Техника приготовления3 мин чтения

Как варить яйца пашот: белок, нагрев и частые ошибки

Пошаговый способ варки пашота без скорлупы: слабое кипение, форма белка, воронка и уксус. Как отделить мягкую консистенцию желтка от пищевой безопасности.

79Читать

Свежая спаржа, запечённая в один слой на противне

Техника приготовления3 мин чтения

Как запечь спаржу в духовке: температура и время

Как подготовить свежую спаржу, выбрать температуру и время с учётом толщины стеблей и избежать водянистости или пересушивания.

80Читать

Подготовка лисичек и порционная упаковка для замораживания.

Техника приготовления3 мин чтения

Как подготовить лисички к заморозке

Безопасный отбор лисичек, очистка, обработка паром или на сковороде, охлаждение и упаковка перед замораживанием.

81Читать

Целая курица и грудка в кастрюлях при слабом кипении, рядом пищевой термометр

Техника приготовления3 мин чтения

Как правильно варить курицу: режим для мяса и бульона

Чем различаются варка сочной курицы и бульона, почему нужен слабый нагрев и как определять готовность целой тушки и отдельных частей термометром.

82Читать

Густая измельчённая маковая начинка и цельные сухие семена в отдельных мисках

Техника приготовления3 мин чтения

Как подготовить мак к выпечке: сухие семена и начинка

Когда пищевой мак добавляют сухим, а когда промывают, размягчают и измельчают. Разбор оборудования и пример начинки без универсального времени обработки.

83Читать