Готовьте свёклу в пригодной для микроволновки посуде с водой и крышкой, оставляющей небольшой выход для пара. Для целых неочищенных корнеплодов Food Hero предлагает режим HIGH, 2–4 столовые ложки воды и ориентир 10–15 минут с поправкой на размер и количество. Для очищенных кубиков схема другая: 2 столовые ложки воды на 2,5 чашки свёклы, сначала около 5 минут, затем перемешивание и циклы по 3 минуты до мягкости.

Посуда, крышка и размер свёклы

Выберите ёмкость и крышку, предназначенные для микроволновки. Если используете стеклянную посуду, проверьте её пригодность для такого нагрева. Крышка должна оставлять небольшой выход для пара: ёмкость прикрывают, но не герметизируют.

Старайтесь брать целые корнеплоды близкого размера или нарезать ровные кубики. Одинаковый размер и равномерное расположение помогают готовить свёклу равномернее. Перестановка целых корнеплодов и перемешивание кубиков дополняют эту схему.

Вода и приготовление под крышкой делают способ ближе к приготовлению паром. Если нужен способ сухого запекания, посмотрите как запечь свёклу в духовке.

Целая свёкла: режим HIGH

  1. Вымойте корнеплоды под проточной водой.
  2. Оставьте кожуру и проколите её вилкой.
  3. Положите свёклу в посуду для микроволновки, добавьте 2–4 столовые ложки воды.
  4. Прикройте пригодной крышкой, оставив выход для пара.
  5. Готовьте на HIGH (высокой мощности), ориентируясь на 10–15 минут с поправкой на размер и количество.
  6. Осторожно откройте крышку и проверьте ножом мягкость до центра; при необходимости продолжите нагрев.

Перед очисткой дайте свёкле остыть до безопасной для рук температуры.

Свёкла кубиками: перемешать и проверить

  1. Вымойте свёклу, затем очистите, нарежьте ровными кубиками и разместите в подходящей посуде.
  2. Для 2,5 чашки кубиков добавьте 2 столовые ложки воды — это соотношение из схемы Purdue Extension.
  3. Прикройте крышкой с выходом для пара и готовьте сначала около 5 минут.
  4. Перемешайте, затем готовьте ещё 3 минуты и проверьте мягкость.
  5. При необходимости повторяйте циклы по 3 минуты, проверяя результат, пока свёкла не станет достаточно мягкой.

Такую последовательность используют для нарезанной свёклы. Переносить её без изменений на целые корнеплоды не следует.

Как учесть мощность и проверить готовность

Для целой свёклы по схеме Food Hero выбирайте HIGH. В исходных памятках Maine и Purdue мощность не указана; их интервалы не задают режим вашего прибора. Время зависит от размера, количества и мощности микроволновки: проверяйте мягкость и корректируйте нагрев, сохраняя воду и остальные условия выбранного способа.

Мягкость проверяйте ножом или вилкой. Если продукт ещё слишком твёрдый для будущего блюда, приготовление нужно продолжить с повторной проверкой. Цвет свёклы сам по себе не отвечает на вопрос о мягкости.

Как открыть ёмкость

Открывайте крышку осторожно, направляя выходящий пар от себя. Держите лицо и руки вне его пути; горячую посуду берите прихваткой. Небольшой выход для пара нужен во время приготовления, а осторожное открытие — при перемешивании и проверке результата.

Что исправить, если результат неравномерный

  • Корнеплоды или кубики сильно различаются по размеру. Для следующей партии подберите близкие по размеру продукты и расположите их равномерно.
  • Пропущена перестановка или перемешивание. Целую свёклу переставляйте в середине приготовления, кубики перемешивайте после стартового этапа.
  • Крышка закрыта герметично. Перед нагревом обеспечьте небольшой выход для пара.
  • Приготовление закончено только по таймеру. Проверьте мягкость ножом или вилкой и при необходимости продолжите.

Например, для салата вы подготовили 2,5 чашки очищенной свёклы ровными кубиками. Добавьте 2 столовые ложки воды, прикройте ёмкость с выходом для пара, готовьте около 5 минут и перемешайте. Затем переходите к циклам по 3 минуты, каждый раз оценивая мягкость.

Для дальнейшего выбора блюда можно посмотреть борщ с говядиной или овощное рагу. Другой способ приготовления самой свёклы: Сравнить со способом в духовке.