Как запечь картофель: режимы для клубней и кусочков
Сравниваем температуру и время для целых клубней и кусочков, влияние размера, фольги и раскладки на мягкость и корочку.
91Читать
Тема 122 материалов
Техника приготовления
Практические материалы редакционного каталога. Страница 7 из 9.
Как выбрать курицу: упаковка, свежесть и части тушки
Проверяем упаковку, дату и холод при покупке курицы, разбираемся в частях тушки и выбираем их под способ приготовления.
92Читать
Как варить полбу: способы для цельной и обработанной крупы
Как проверить вид полбы на упаковке: замачивание, пропорции и время варки цельной и обработанной спельты на плите и в приборах.
93Читать
Как запекать батат целиком и кусочками
Как подготовить батат целиком или брусочками, выбрать температуру, учесть размер и проверить мягкость в центре
94Читать
Как варить киноа: промывание, пропорции и время
Когда промывать киноа, сколько брать жидкости, как учитывать разные ориентиры времени и определять готовность по текстуре.
95Читать
Как жарить шампиньоны, чтобы они подрумянились
Как обсушить и нарезать шампиньоны, выбрать размер партии, не мешать подрумяниванию и вовремя добавить соль и чеснок.
96Читать
Как варить горох: цельный и колотый, с замачиванием и без
Подготовка и базовая варка цельного и колотого сухого гороха: замачивание, начальное количество воды, ориентиры времени и проверка мягкости зёрен.
97Читать
Как запечь свёклу в духовке: целиком и кусочками
Чем различается запекание свёклы целиком и нарезкой, как выбрать температуру и время, проверить середину и очистить корнеплод после приготовления.
98Читать
Как запечь говядину: выбор куска, температура и отдых мяса
Как выбрать кусок говядины для духовки, разместить термощуп и оценить готовность. Разбираем зависимость режима от отруба, отдых мяса и отличие целого куска от фарша.
99Читать
Как жарить цветную капусту: подготовка, корочка и мягкость
Как подготовить соцветия цветной капусты к жарке, когда помогает короткая варка и как оценить корочку и мягкость. Отдельно разбираем замороженную капусту и панировку.
100Читать
Как варить шампиньоны: подготовка, нарезка и контроль текстуры
Как очистить шампиньоны, выбрать целые грибы или нарезку и отсчитать варку после закипания. Разбираем ориентиры времени для салата, супа и дальнейшей готовки.
101Читать
Как готовить кускус: пропорции, запаривание и отличие от птитима
Как определить вид кускуса, выбрать количество воды по упаковке и разрыхлить готовые крупинки. Сравниваем запаривание мелкого кускуса с варкой птитима.
102Читать
Как варить индейку: выбор части, режим и проверка готовности
Как выбрать грудку, бедро или голень индейки, настроить спокойную варку и проверить готовность термощупом. Разбираем отличия приготовления мяса и бульона.
103Читать
Как готовить на пару: оборудование, порядок действий и ошибки
Как выбрать пароварку или вставку, расположить продукты над водой, сохранить циркуляцию пара и безопасно проверить готовность.
104Читать
Нужно ли мыть капусту перед готовкой и как это делать
Как снять наружные листья и промыть разные виды капусты перед салатом или горячим блюдом. Почему мыло и бытовые средства не подходят для овощей.
105Читать